鯽魚湯怎麼做湯濃白？怎麼做沒有一點腥味？這幾點很重要！

鯽魚性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消腫、清熱之功效。鯽魚肉中含有水溶性蛋白質和蛋白酶，魚油中含大量維生素A和廿碳五稀酸，可起健腦益智作用。白蘿卜除了助消化外，還有消炎作用，而其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整胃腸機能。而且研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力。

白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於

胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯。

很多朋友覺得魚的腥味比較濃，熬鯽魚湯只要注意以下幾點，做出來的鯽魚湯沒有一點腥味的。

一、魚的內髒一定要清理干淨，肚子裡的黑膜清洗干淨，這層黑膜是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農藥、水質中有髒物等有毒成分長期污染而成的。食之有害。

二、筋抽掉；

三、加少許料酒醃制，或者煮時低幾滴白酒；四：煮時加幾片生姜。

鯽魚湯想要做濃白，只要掌握以下幾個要點，一定能熬出濃白可口的湯來。

一、魚要煎一下；

二、要大火煮；

三、魚煎好後不要放冷水，要直接放入煮開的水裡煮；

四、煮時加少許豬油。

原材料：

【主料】：鯽魚一條、白蘿卜半個。

【配料】：大蔥一段、小蔥一顆、生姜一塊、大蒜瓣三瓣、豬油3克、花生油適量、鹽適量、蔥姜蒜末少許、料酒少許。

1、准備好原材料。

2、鯽魚清洗干淨，挨著頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於“發物”。

3、在鯽魚身上用刀劃開幾刀。

4、均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥姜蒜末、料酒，醃制一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養。

5、小蔥打成結、大蔥切成小段、生姜和大蒜瓣切片。

6、砂鍋內放半鍋水，將小蔥、大蔥、生姜、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開。

7、用廚房紙將鯽魚身上的水分吸干，去掉蔥姜蒜末。

8、平底鍋裡放入少許花生油。

9、油溫四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃。

10、將鯽魚放入燒開了的砂鍋裡，大火煮，放入少許豬油在湯裡一起煮。

11、白蘿卜切成絲。

12、白蘿卜絲放入開水中焯水一分鐘撈出。

13、等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿卜絲繼續煮十分鐘。

14、調鹽入味起鍋。

小貼士：

一：鯽魚要買鮮活的；

二：煎魚要用不粘鍋；

三：蘿卜絲不要煮太久，太久會損失營養。

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