印度師傅又教一道好料！印度香料馬鈴薯咖哩

食材

馬鈴薯2顆

薑泥1/2湯匙

蒜泥1/2湯匙

杏仁片少許

小茴香1/4湯匙

Masala（蔬菜專用）1/4湯匙

印度咖哩基醬1∼2湯匙

水1湯匙

薑黃粉薑黃粉又稱「鬱金香粉」，是印度咖哩中一定會放的香料，味濃略苦，也是咖哩會呈現黃色的主因。

咖哩葉呈油潤青綠狀，有點像月桂葉，下油鍋後會散發特殊的甜味。

丁香以熱帶常青樹未開花的蓓蕾乾燥磨製而成，帶刺鼻香味，搭配甜鹹料理都適合。可採原粒或磨成粉使用。

小茴香子又稱「孜然」，味道香甜，形似米粒，是草本植物的種籽，也是印度咖哩中一定要加的香料之一。

先做基底咖哩醬！

食材：

洋蔥2～3顆

薑黃粉1湯匙

做法：

先將洋蔥剁成泥狀備用。

熱鍋，加入少許油，下洋蔥泥與薑黃粉後轉小火慢炒，炒至呈濃稠即可。

1

馬鈴薯去皮後泡鹽水約2～3分鐘防止變色，即可取出。將馬鈴薯放入電鍋中蒸約1個半至2小時後取出切小塊備用。

以蒸馬鈴薯取代水煮，形狀保持完整。

2

熱鍋，加入少許油，放入薑泥、蒜泥與小茴香，待炒出香味後，加入咖哩基醬及Masala，炒至釋出香味即可。

3

放入馬鈴薯，加水，煮至濃稠、香味融合即可。起鍋前少許鹽調味，撒上杏仁片即完成。

※本食譜為2～3人份。

參考來源