絕不讓你失望的【巧克力香蕉蛋糕 】

用料  

• butter（黃油）室溫軟化1 stick （113克）
• 白糖1 cup (192克)
• 雞蛋兩個（如果雞蛋個頭較小可放3個）
• 香蕉（爛香蕉最好，不願意爛香蕉至少也要香蕉表皮布滿黑點已經完全成熟的）3根
• 香草精1 teaspoon （1小勺 5mL）
• all-purpose flour (中筋面粉)1.5 cups (188克)
• baking soda（小蘇打）1 teaspoon
• cocoa powder （可可粉）1/2 cup （59克）
• sour cream （酸奶油）1/2 cup （115克）
• semisweet chocolate chips （苦甜巧克力，可可含量60%左右）1/2 cup (87.5克)

• 步驟 1

  預熱烤箱到350℉或175℃。9×5in烤盤抹上薄油或噴上non-stick spray。

• 步驟 2

  在一個大碗裡將黃油、糖和雞蛋混合均勻，攪打至順滑。

• 步驟 3

  香蕉用叉子（或任何工具）壓成泥，加入2中。加入香草精後攪打至均勻混合。

• 步驟 4

  面粉、小蘇打、可可粉混合過篩後加入3中混合成均勻的面糊。

• 步驟 5

  4中加入酸奶油混合後，巧克力切成小粒或直接用chips混合均勻。

• 步驟 6

  將面糊倒入烤盤中至2/3左右處，不要倒太多，烤的時候會漲，漲的時候超過烤盤的高度會形狀不好看。

• 步驟 7

  350℉或175℃烤60分鐘左右。從45分鐘開始注意熟成度，用牙簽或刀子插入蛋糕中心，若抽出後表面干淨則已完成。若是烤cup cake，烘焙時間為12-15分鐘左右，視各家烤箱脾氣而定。我使用的是嵌入式烤箱只有下火，350℉55分鐘烤loaf，15分鐘烤cup cake。

小貼士

1.香蕉的成熟度很重要。我考過n個香蕉蛋糕，在油量足夠的情況下口感都偏干。根本原因是香蕉不夠熟，所以有青澀味也不夠香甜。建議是選用爛香蕉，口感最佳，若實在不願意使用爛香蕉，也建議選擇表面已經有很多很多黑點、完全成熟將要爛的香蕉。2.盡量不要減糖。這個方子已經不甜了，再減可能會壓不過可可粉的酸苦味。3.關於減油：本方黃油含量算中等，可減少不多於1/5的油量，但口感會打折扣。減油導致口感偏干，潤的感覺不足。4.可可粉選用天然不加糖的為宜。

參考來源