燒肉是經典的廣東燒臘【脆口輕皮燒肉】附上食譜制作/圖片教程
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想吃新鮮出爐的脆皮燒肉，不妨在家自己制作，不但可以放心食用，價錢也實惠多了。這脆皮燒肉的食譜很適合在家自己做，工序也沒有傳統做法般繁多復雜。
燒肉是經典的廣東燒臘之一。廣東人過年過節更是少不了的好意頭菜式。一口燒肉有三種不同層次的口感。首先嘗到的是表皮的香脆，再來就是三層肉裡入口即化的柔軟脂肪，最後就是有嚼勁的咸香瘦肉口感。
溫馨提醒：
- 烤好的燒肉皮要向下就比較容易切。
- 豬肉第二次送進烤箱時，必須確保豬皮的表層完全起泡泡才會香脆。
- 第二次烘烤的時間只供參考，依個別的烤箱做出調整。
脆皮燒肉做法 | 清閒廚房
材料：
- 三層肉帶皮 一大片
- 胡椒粉 大約半茶匙
- 鹽 分量足夠蓋過豬皮的表層
- 白醋 少許
- 五香粉 選擇性，喜歡吃原味不加也可以
做法：
1 豬肉買回來先用流水搓洗乾淨。
2 豬肉放入鍋裡加入冷水，以中小火加熱30分鐘。水盡量覆蓋豬肉，不需要滾開。30分鐘後豬肉表皮是熟了內部還是生肉。這樣可以減少豬肉的腥味。
3 撈起豬肉沖清洗干淨，用刀子，把皮上的髒污刮清潔。
4 把豬皮的水分擦干，豬肉涂上胡椒粉，五香粉選擇性喜歡吃原味的可以不加。醃料不要碰到皮。
5 用鬆肉針或義在豬皮上刺洞，小洞洞密集豬皮才會酥脆。
6 豬皮涂上白醋以增加松化酥脆的效果。
7 用鋁箔紙把豬肉的側面和底部包起來，豬皮部分鋪上一層厚厚的鹽以幫助抽乾豬皮的水份，做出來的燒肉皮才會香脆。送入預熱200°C烤箱烤1小時。
8 除去鹽和鋁箔紙，把烤箱溫度提高至250°C， 烤至皮金黃香脆大約40分鐘，烘烤時間供參考，依個別的烤箱做出適當調整。
9 豬皮的表層必須完全起泡泡才會香脆哦。
10 放涼後皮往下就比較好切，自制脆皮燒肉完成。
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