星空奶酪軟歐 ! 這個麵包真神奇，外面黃色裡面藍，一切開剛出爐就被搶光了~

要說近期最火的麵包一定是它

有著天空般神秘色彩的星空麵包

沒有人能抵擋這抹濃郁妖冶的藍

況且這抹藍來自於純天然的植物-蝶豆花

蝶豆花原產於泰國，含有豐富的花青素

本身沒有什麼味道，經常被用做料理和飲品調色

作為天然色素，有它的出現食物都會美到驚艷

麵包參考了靜心蓮的的方子

液種的方法成品果然柔軟之極

夾餡的部分除了奶酪，芒果乾隨手放了些蔓越莓干

最近甜點裡總少不了蔓越莓乾的點綴

蔓越莓干被稱為女人的紅寶石

麵包，蛋糕裡隨手放一些，增加口感層次也有利於健康

        

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星空奶酪軟歐

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蝶豆花水：蝶豆花150g，開水350g

液種材料：高筋麵粉250g，細砂糖60g，酵母6g，奶粉12g，蝶豆花水270g

主面材料：高筋麵粉250g，鹽5g，細砂糖20g，蝶豆花水20g，黃油50g

餡料材料：奶油奶酪200g，糖粉30g，蔓越莓干80g，芒果乾80g，朗姆酒少許

表面材料：高筋麵粉少許

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做法：

1、15g蝶豆花中加入350g開水，泡出藍色蝶豆花水，徹底晾涼備用。

        

2、蔓越莓乾和芒果乾倒入適量朗姆酒浸泡。

        

3、軟化的奶酪中加入糖粉混合均勻成奶酪餡備用。

        

4、涼透過濾出的蝶豆花水270g加入液種材料。

        

5、

用刮刀混合攪拌均勻，蓋保鮮膜發酵至原體積的

3~4倍大。

        

6、發好的種面中加入主麵糰中除黃油外的其他材料。

        

7、揉至麵糰光滑後加入軟化的黃油。

        

8、繼續揉至能拉出大片薄膜的擴展階段。

        

9、收圓入盆蓋保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵。

        

10、發酵至2倍大時即可。

        

11、發好的麵糰取出排氣後平均分成4份，滾圓後蓋保鮮膜松馳15分鐘。

        

12、取一份麵糰搟成橢圓形。

        

13、翻面後整形成長方形壓薄底邊塗上奶酪餡，灑上蔓越莓干芒果乾。

        

14、自上而下捲起，收口捏緊。

        

15、擺在烤盤上，放溫暖濕潤處最後發酵。

        

16、發於二倍大後，表面篩薄薄一層高筋麵粉，用刀片割口。

        

17、放入預熱好190度的烤箱中層，烘20分鐘即可。

        

TIPS：

1、 蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。

2、方子中的水量不要一次性全加進去，依麵糰的軟硬程度再調整。

3、用朗姆酒浸泡蔓越莓乾和芒果乾是為了增香，不用擔心烤完的麵包沒有酒味。

4、麵包烘烤上色後請及時加蓋錫紙直至烤完。

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參考來源