特色蝦仁豆腐羹 ! 蝦頭可千萬別丟呀~
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蝦仁豆腐羹，就是用蝦頭煉的蝦油做成的～下次大家挑蝦的時候，也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來買，煉出蝦油，炒菜炒飯炒麵，都很香哦～
主料
內酯豆腐1盒
鮮蝦5支
1、
紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來
2、
煉出的蝦油紅紅的，蝦頭又香又脆，不要問我蝦頭去哪兒了，我吃了。嘎嘣脆，蝦肉味，還補鈣。
3、
原料在此～蝦剝皮去蝦線
4、
水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會切內酯豆腐。。。大家湊合看吧。
5、
蝦切粒，切大點
6、
蝦切好咱們用少許料酒和白鬍椒醃一小會兒去腥
7、
小碗裡加入鹽味糖，生粉，約150ml水調個芡汁兒
8、
有請蝦油君，小火煸香蔥薑末～
9、
烹料酒
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關小火下入焯燙好的豆腐，務必要溫柔啊，輕輕的滑進去
11、
下芡汁兒，
12、
下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。
13、
用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可。可以蓋蓋子小火燜1分鐘。這個蝦油的效果現在就看出來了吧，橙黃的湯汁看著就有食慾！
14、
講究的您可以跟我一樣勾個二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要兩回才濃。
15、
淋上芝麻油撒上香蔥，齊活！
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豆腐香，滑，嫩，蝦仁鮮，彈，韌～蝦油燒制，這個香絕對是原汁原味呀
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