9款【一鍋熟】懶人電飯鍋蒸飯料理！行動管制14天，在家也不怕沒東西吃！
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上班族／大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜！學起來！
上班族／大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜！學起來！
1）電鍋臘腸雞飯
材料：
米 2杯
雞腿 2個（起肉，切塊）
臘腸 1根（切薄片）
香菇 4個（泡軟）
調味料：
蚝油 2大匙
醬清 1大匙
黑醬油 1大匙
麻油 1小匙
胡椒粉 適量
做法：
- 雞肉，香菇和臘腸加調味料醃1小時以上。
- 飯鍋裡煮的米開始滾就加入醃好的材料，煮到熟即可。
2）肉燥蒸飯
材料： 米(可適當加些糯米，蒸出來更香) 、肉末要肥瘦相間、紅蘿卜、 蘑菇
做法：
- 大米淘洗要浸泡1個小時，充分瀝干水分(一定要浸泡，否則難熟也較硬。水分要瀝干，否則飯低比較爛)。
- 胡蘿卜和蘑菇切片用熱水焯一下，之後過冷水，稍擠干水分切成末。
- 將蔬菜末和肉末加蔥花和料酒拌勻。
- 拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，鹽，黑胡椒，少許糖拌勻。拌好後加豬油。
- 大米導入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中蒸30分鐘後，即可食用。
3）芋頭飯
材料（4人份）：
芋頭 1/3粒（約400g）
白米 1 1/2杯
豬絞肉 200g
蒜頭 2瓣
冬菇 3粒
油 少許
鹽 1茶匙
水 2杯
醬料：
黑醬油 1/2茶匙
醬油 1茶匙
蚝油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法：
- 冬菇用水泡軟後切絲備用。
- 白米洗淨瀝干備用。
- 芋頭切粒備用。
- 豬絞肉加入1茶匙鹽混合備用。
- 蒜頭切成蒜米，用少許油爆香。
- 放入豬絞肉炒熟，用鍋鏟把肉弄碎。
- 把冬菇絲、芋頭粒加入翻炒。所有醬料在碗中混合，加入2杯水，一起倒入鍋中。
- 把洗好的米放入鍋裡和所有材料拌勻，然後一起倒進電飯鍋中烹煮。
- 煮好的芋頭飯稍微翻攪一下，在電飯鍋中繼續燜5分鐘就可以吃了。
4）麻油香菇雞飯
材料：糯米3杯、雞腿2只、香菇1碗、薑片1碗、麻油3/1碗、鹽巴、米酒適量
做法：
- 將剛才泡香菇的水一起加入米中，總共3杯半的水，再將炒好的食材一起倒入電鍋中煮熟即可。
- 鍋中倒入麻油加熱後將薑片倒入爆香轉小火，慢慢爆至薑片香氣出來縮干，再倒入香菇一起爆香。
- 將薑洗干淨切片，香菇泡軟切絲；米、雞腿洗干淨備用。
- 待炒出香菇香氣後，倒入雞肉拌炒一下，再倒入糯米一起炒3分鐘左右。
- 打開電鍋時倒入一點米酒攪拌一下提香完成。
5）義大利青醬海鮮燉飯
材料：
白米 1碗
白蝦 6尾
小花枝 100公克
洋蔥 1/2顆
九層塔 3根
蒜仁 3顆
紅甜椒 1/3顆
調味料：
市售青醬（Pesto Sauce） 3大匙
白酒 120㏄
鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 15公克
雞高湯 550㏄
起司絲 100公克
做法：
- 將白米洗淨，泡冷水約20分鐘；白蝦去沙腸；小花枝洗淨，備用。
- 洋蔥切絲；紅椒切絲；九層塔洗淨，備用。
- 取電鍋內鍋加入少許沙拉油，加入作法3材料先爆香，再加入白米與所有調味料（起司絲除外），蓋上鍋蓋將白米煮22分鐘後，加入作法2海鮮，再次蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘至海鮮熟成。
- 最後再加入起司絲攪拌均勻，擺上新鮮九層塔裝飾即可。
美味小訣竅：
放入起司絲後要關火別再繼續加熱，如此起司絲才會融化得均勻漂亮。
6）鮮蔬素食燉飯
材料：
白米 1碗
西芹 2根
大番茄 1顆
蘑菰 3朵
紅蘿卜 30公克
米豆 50公克
調味料：
白酒 100㏄
鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 10公克
開水 550㏄
起司絲 100公克
做法：
- 先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘；將米豆洗淨泡軟後，再放入滾水中煮軟，備用。
- 大番茄、紅蘿卜、蘑菰和西芹都切成小丁狀，備用。
- 取ㄧ炒鍋加入少許橄欖油，放入作法2、3的材料先爆香，再加入白米與所有調味料（起司絲除外），翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。
- 作法3的內鍋放入電鍋中，於外鍋加入1.5杯水，接著再上鍋蓋，煮至米至九分軟化，放入起司絲攪拌均勻，最後再加入香菜葉裝飾即可。
好吃小訣竅：
利用電鍋做燉飯時，食材的大小粗細最好一致，不只較美觀，也不會有的熟有的沒熟。
7）香菇胡蘿卜燜飯
材料：
白米 250克
臘腸 150克
6朵香菇
胡蘿卜 200克
蔥 適量
姜 適量
調味料：
生抽、鹽、糖、料酒、雞粉、香油，全適量
做法：
- 香菇洗淨，摘去根蒂備用；
- 臘腸放鍋裡蒸一下，拿出來切片或切塊都可以；
- 胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲；
- 鍋裡放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下；
- 下入香菇和胡蘿卜翻炒；
- 加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味；
- 將事先浸泡半小時的白米，放進電鍋裡煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香；
- 等到電鍋裡的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮；
- 直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
8）馬鈴薯牛肉胡蘿卜燜飯
食材：
馬鈴薯 2個
胡蘿卜 1根
牛肉 100克（如果你不吃牛肉，也可用豬肉或雞肉代替）
百米 1碗
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉
清水 1碗半
蔥 適量
姜 適量
做法：
- 馬鈴薯、胡蘿卜去皮洗淨切小丁；
- 牛肉洗淨切小丁；
- 蔥姜切末；
- 鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋；
- 炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色；
- 放入適量醬油翻炒均勻；
- 放入馬鈴薯、胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火；
- 電飯鍋內膽裡准備好白米，洗淨，放入適量清水；
- 將炒完的菜倒進去；
- 用筷子攪拌均勻；
- 電飯鍋煮飯即可。
9）日式蒸飯
材料：
牛蒡 半根
胡蘿卜 半根
鴻喜菰 半顆
調味料：
醬油 2小匙
味醂 1小匙
砂糖 1小匙
酒 1大匙
做法：
- 牛蒡胡蘿卜切細長小段，牛蒡先泡10分鐘左右水去澀味，之後兩者一起汆燙一下；
- 白米洗淨後先浸泡半小時（都可，看時間上許可），加水的刻度跟一般煮白飯一樣即可；
- 之後加入調味料入鍋拌勻；加入牛蒡、胡蘿卜、鴻喜菰，就可以放入電子鍋煮飯(正常煮飯模式即可) ；
- 飯煮好之後快速攪拌均勻就完成了！
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