凍壞的Cream Cheese不要丟!只要30分鐘就可以救回來!(內有奶油奶酪保存方法)

在行動管制令(MCO)期間,大家埋頭苦干躲在廚房學做蛋糕,尤其是Burnt Cheese Cake、Oreo Cheese Cake、New York Cheese Cake等只要關於到芝士就一定要用奶油奶酪(Cream Cheese)。

不過Cream Cheese和Whipping Cream只要在開封後就不能放太久,頂多只能在冰箱耐個2-3天。雖然說Supermarket有250g、500g、1kg的Cream Cheese選擇,但因為MCO要買到250g和500g還挺難的,多數只剩下1kg。然而,一個Cheese Cake最多只要用到300g的Cream Cheese,剩下的700g只能放冰箱等下次做蛋糕再用。小編在這裡得告訴大家,Cream Cheese不是隨便說放進冰箱冷凍就可以,必須要用正確得保存方式!

凍壞的Cream Cheese怎麼辦?

如果你把Cream Cheese放去冷凍(冰箱雪格)自然很容易變壞,解凍後也會變成顆粒狀,吃下去的口感很粗糙,丟了又覺得可惜,要拯救的方法只有“隔水加熱打發”。拿一個碗裝Cream Cheese讓它自然解凍,再用一個裝有熱水的玻璃碗放在Cream Cheese碗下面,用低速打發。摸到水變溫了,cream cheese還是顆粒顆粒這樣,可以再次換熱水,繼續打發。

等到顆粒差不多融化後,熱水變溫水後,可以高速打發,倒入yogurt攪拌做成New York Cheese Cake。“隔水加熱打發”後的Cream Cheese只能拿來做烤芝士蛋糕,不建議做其他的蛋糕。

用不完的Cream Cheese如何保存?

Cream Cheese買回家後,切記要跟空氣少接觸,還要緊緊密封起來!先把刀用熱水燙一燙,然後把Cream Cheese切分4個,每個大約250g,再用保鮮膜緊緊包起來(分開包,不要全部Cream Cheese)包在一起,最後放進tupperware裡收進冰箱冷藏即可。這樣的保存方式可以放在冰箱一個月不是問題呢~

Whipping Cream變豆腐渣千萬不要丟!可以拿來這樣做!(內有保存淡奶油方法)

參考來源

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