天热了，教你自制芝麻酱，5块钱做一大罐，味道纯正，又香又浓

天熱了，教你自制芝麻醬，5塊錢做一大罐，味道純正，又香又濃

天氣越來越熱，胃口隨之也跟著變化，越熱越感覺胃口不好，之前吃著香的東西，現在都沒啥食欲了。這個時候，要是能來一碗拌面、涼皮之類的東西，往裡面加上一大勺芝麻醬，那感覺真是無敵了。

對於大多數北方人來說，芝麻醬是生活中，絕對少不了的，吃面、吃涼皮、吃麻辣燙、吃涼拌菜等等，都可以放上一些芝麻醬，味道瞬間就會提升很多。反正我只要看到有芝麻醬，瞬間就走不動路了，胃口大開。

天熱了，想吃芝麻醬，別再去外面買了，還不一定正宗，用的芝麻也不一定好，還不如自己在家做，簡單方便又衛生。外面一罐就是20多塊，自己在家做5塊錢就能做一大罐，味道純正，又香又濃，空口吃都很絕。

【自制芝麻醬】

配料表：白芝麻400g、香油80g、白糖30g、鹽3g

1、白芝麻准備好，這些白芝麻買的話其實也就幾塊錢，很便宜的，如果是生芝麻的話，我們要提前將其炒熟。

2、把白芝麻簡單清洗一下，然後將表面水分晾干，或者用廚房紙擦干，然後倒入鍋中。緊接著開小火，開始炒芝麻，直至將其炒熟，怎麼看炒沒炒熟呢，只要看到顏色有點發黃，香味也出來了，就差不多了，千萬不要炒太久，炒糊了會發苦的。

3、炒熟之後取出來，讓其自然冷卻，冷卻以後的白芝麻，取一半放在破壁機內。按下一次研磨鍵，研磨成細膩的粉狀之後，把剩下的白芝麻、白糖、鹽、香油全部倒進去，如果不喜歡香油的話，用沒什麼味道的食用油也行。

4、然後繼續按下研磨鍵，繼續研磨成粉狀，直至研磨成細膩、順滑，沒有顆粒感的狀態時，就可以了。准備一個干淨的罐子，把研磨好的芝麻醬倒在裡面，密封起來放在陰涼的地方，或者直接放到冰箱內冷藏即可。

【麻醬涼面】

1、燒一鍋開水，把面條放進去煮熟，然後撈出來過一下涼白開，控干水分放在碗中備用。下面准備黃瓜和胡蘿卜，洗干淨之後切成絲，將其放在面條中。

2、接下來准備一個小碗，舀上一勺芝麻醬放進去，然後加上少許涼白開，稀釋一下，隨後加上適量的鹽、雞精、生抽、醋，充分攪拌好之後，淋入面條中，攪拌均勻後我們的麻醬涼面就做好，可以吃了。

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