雞佛披薩搭泰式醬汁 大口咬下酸甜爆漿

天氣冷，不少人喜歡吃麻油雞佛，不過，新北市有餐廳，把雞佛和義大利披薩結合，還搭配泰式醬汁，味道如何一起去品嘗。

你沒看錯，披薩上居然放了大大小小的雞佛，還有鳥蛋，飽滿雞佛，一口咬下立刻爆漿，還大配酸甜的泰式醬汁，為了去除腥味，事前處理就有好幾道公序，慢慢推開麵團，還要拍去多餘麵粉。

不抹番茄醬，而是用泰式醬汁打底，就能鋪上大量起司，一一放上鳥蛋、雞佛，就能送入烤箱，師傅來回調整，讓披薩均勻受熱，喚醒所有食材香氣，等到起司漸漸融化，就能出爐。

店經理林泓宇說，「雞佛事先用熱水米酒薑片，一些去腥的處理，把它煮熟煮到半熟，再稍微微炸一下，再進披薩爐烤，腥味不會想像的那麼重。」

就連義大利燉飯，也多了一味XO醬，吃來鹹香，帶有淡淡辣味，大火爆香，鮮奶油、XO醬就能登場，讓XO醬的味道變得更柔和，等到米飯吸收湯汁，就能撒上九層塔，最後用黑胡椒櫻桃鴨，畫下句點。

店經理林泓宇指出，「它會跟奶油辛香料，下去一起燉，吃起來味道有點偏辣，又有點稍微柔和的口感。」

再品嘗香菜披薩，大把香菜上，是香甜的芋頭，香菜、雞佛入菜變披薩，挑戰義大利人的底線。

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