LadyM、櫻花凍等甜品的做法都放這了，你看著辦吧！

LadyM、櫻花凍等甜品的做法都放這了，你看著辦吧！

慢慢吃著甜品的那種感動和溫暖是無法用言語形容的，沒有什麼比親手制作一款甜品與親愛的她/他分享來得更浪漫的事了！這次就給大家總結了11款簡單好吃的甜品制作清單，祝大家也能甜甜蜜蜜一整年！

• 千層蛋糕

• 焦糖布丁

• 提拉米蘇

• 牛軋糖

• 桂花糯米藕

• 櫻花凍芝士蛋糕

• 戚風蛋糕

• 芝士蛋糕

• 草莓慕斯蛋糕

• 馬卡龍

• 葡式蛋撻

一、千層蛋糕：像把控生活一樣把控好火候

從Lady M開始紅遍全球的千層蛋糕想不想吃？無法飛去紐約或者擔心網購Lady M會變質的小伙伴看這裡，自己動手不需要烤箱也能做出很美味的Mille Crêpes哦！

APP曬貨粉絲@QUEEND：

配料表：

千層餅皮配料——低筋面粉160g，糖粉60g，雞蛋6個，牛奶520g，黃油30g

夾餡配料——動物性淡奶油450g，糖粉45g

小提示：喜歡吃抹茶口味的話還可以在餅皮和夾餡配料中加入適量抹茶粉，建議餅皮加20g，餡料加50g。還可以在餡料裡添加一些喜歡吃的水果果肉，立刻化身水果千層！

APP曬貨粉絲@放棄治療的白羊座：

制作過程：

Part 1 千層餅皮

1）雞蛋在大碗裡打散。加入糖粉、牛奶，攪拌均勻。

2）低筋面粉篩入蛋奶液裡，繼續用打蛋器攪打均勻。

3）黃油隔水加熱熔化以後，倒入面糊裡，同樣要攪打均勻。

4）將面糊過篩後，加入抹茶粉（可省略）攪拌均勻。

5）不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄涂抹一層油，倒入一勺面糊。迅速晃動平底鍋，使面糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到面糊受熱凝固以後餅皮就做好啦！

6）最後用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平即可。

Part 2 夾餡

1）如果有果肉，用料理機打成果泥狀備用。

2）將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。

APP曬貨粉絲@我在等時間告訴我真話：

撒花，可以休息一下啦！千層餅皮和夾餡都做好，只差最後的工序就可以吃了哦！一層餅皮配一層淡奶油交替進行，直到餅皮全部鋪完。然後放入冰箱冷藏3-4個小時，就可以取出來品嘗美味啦！

APP曬貨粉絲@是腳腳啊：

二、焦糖布丁：如愛情般甜蜜

特別喜歡焦糖布丁那種超Q細膩的口感，帶著焦糖的甜蜜，小小一罐就能吃得很飽！如果你是廚藝菜鳥，不妨從簡單的布丁開始做起！

APP曬貨粉絲@Bella麻麻：

配料表：

（視模具大小而定，可等比例增減）

布丁液——牛奶250ML，細砂糖50g，雞蛋2個(100g)，香草精少許(沒有可不放)

焦糖——細砂糖75g，水20ML

制作過程：

1）雞蛋攪拌均勻，放在一邊待用。

2）牛奶和砂糖混合放入小鍋中，加熱，直至砂糖融化。（小提示：隔水加熱口感更好）

3）當牛奶冷卻後慢慢倒入雞蛋液裡，並且攪拌均勻，布丁液就做好了。

4）把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置。（小提示：這一步是為了保證布丁更細膩，懶人可以忽略這一步）

5）在鍋裡放入糖和水，用中火加熱。煮的過程中為了避免結晶，不要攪拌哦。當水煮干、糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關火，焦糖液也做好啦！

6）趁熱把焦糖液倒入准備好的器皿中，在底部鋪薄薄一層即可。

APP曬貨粉絲@什麼都不會就會吃：

7）當焦糖液冷卻變硬後，講布丁液倒入容器內。烤箱調325F°，用水育法烤35分鐘，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏後口感更好哦！

三、提拉米蘇：親愛的，請帶我走

一看到提拉米蘇這個名字，就想起那個浪漫傳說：在二戰時一個意大利士兵出征之際，妻子將家裡剩下的食材一股腦放在一起，做成了這道甜點，表達對丈夫的不舍之情。所以在意大利語中，

提拉米蘇也含有“帶我走”的意思。

不管這個傳說含金量到底有多少，但不可否認，提拉米蘇是大部分女孩子都很喜歡的一道甜品。跟千層餅相比，提拉米蘇的做法就要簡單省事許多！

APP曬貨粉絲@他喜歡賴床而我姓齊：

配料表：

Mascarpone cheese馬士卡彭奶酪250g，砂糖50g，雞蛋2個，鹽一丟丟，拇指餅干適量，再准備咖啡、白蘭地橙酒或朗姆酒、可可粉。

制作過程：

1）在大容器裡混合蛋黃（不要蛋清，蛋清放在另外的碗裡）、砂糖和Mascarpone cheese。

2）將蛋清打泡，在打出泡沫的過程中加入一點點鹽。把打成綿密泡沫狀的蛋清倒入第一步的混合物中，並攪拌均勻。

3）將咖啡加入白蘭地橙酒中，並且把手指餅干稍微浸泡其中。（小提示：由於手指餅干吸水性較強，所以簡單浸泡下即可）

4）手指餅干填入蛋糕模具的底部和四周，並鋪一層之前打好的Mascarpone混合物，然後再放入一層浸泡後的手指餅干，再加一層奶酪。以此循環直至奶酪用完。

5）蓋上一個蓋子或者保鮮膜，放入冰箱冷藏五到六個小時或者過夜。吃之前在頂部撒一層可可粉，就大功告成啦！

四、牛軋糖：來自童年的味道

80、90後的一代大概都對牛軋糖有著一段難舍難分的情愫吧。那嚼勁十足的牛軋糖散發著濃濃的花生及奶香，足以讓我們這些孩子開心很久。

APP曬貨粉絲@CynthiaLLL：

配料表：

棉花糖100g，甜味奶粉50g，去皮的熟花生米50g。

制作過程：

1）棉花糖放進微波爐叮一分鐘，這時棉花糖已經融化。

2）將碾碎的花生仁和奶粉倒入棉花糖內，快速攪拌。（小提示：棉花糖很容易凝固，如果凝固的話可以在微波爐裡加熱幾秒鐘哦！）

3）將攪拌好的棉花糖花生混合物放入保鮮袋，趁熱整理成長方形後，待稍微變涼後放入冰箱冷藏1-2小時，讓糖徹底變硬。

4）切菜板上撒一些奶粉避免粘連，將糖切成小塊即可食用。

五、桂花糯米藕：舌尖上的江南

說到甜品，可能大家想到的都是歐洲那些精致的下午茶點，其實中國也有很多好吃的傳統甜品。除了上面提到的牛軋糖，桂花糯米藕也是很多人喜愛的美食之一。

《舌尖上的中國》中有句話描述這道菜：吳江人采摘桂花，醃好後做餡還是調料都極具風味，桂花糯米藕香甜糯口，甜而不膩。這道補血潤肺、健脾益氣的中式甜品制作方法也很簡單哦！

APP曬貨粉絲@光陰荏苒S：

配料表：

蓮藕2節、糯米1/2飯碗、紅棗8-9粒、紅糖45g、甜桂花1大勺、冰糖15g。

制作過程：

1）糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。

2）用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

3）藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙簽固定封口。

4）釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。

然後再放些冰糖小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。（小提示：糯米藕在紅糖水裡泡一夜再吃，味道更好哦！）

六、櫻花凍芝士蛋糕：顏值爆表大師級甜品

感謝微論壇（moonbbs.com）粉絲@夜未央的分享

配料表：

蛋糕底：黃油40克，黃油餅干80克。

蛋糕體：奶油奶酪200克， 糖分40克，檸檬汁15克，淡奶油200可，吉利丁粉1包。

蛋糕鏡面：吉利丁粉1包，日本鹽漬櫻花1盒。

制作過程：

1. 黃油餅干裝在厚實的袋子裡用搟面杖碾碎。

2. 黃油隔水融化，拌在餅干末裡，放入六寸模具的底部，拿杯子底壓實，放入冰箱冷藏。

3. 奶酪軟化，打蛋器打到光滑無顆粒。加入170克淡奶油，繼續打均勻。

4. 水浴法烘烤芝士蛋糕。

5. 取若干進口的鹽漬櫻花，用水泡一下去鹽，第一泡水肯定要倒掉的，太咸，大概要換3泡水。

這裡關於泡櫻花的水的溫度有必要交代一下，冷水泡的優點是不會掉色，缺點是需要比較長的時間花瓣才可以泡開。熱開水泡正相反，分分鐘就泡開了，可是顏色也會損失的比較多。

所以建議用溫水

泡半小時左右，我這次因為泡時間太久櫻花有些掉色了，後面要用粉色糖彩去彌補了……

吉利丁粉，個人覺得比吉利丁片要好用，直接開水攪拌沖化的，更快捷。

6. 等模具裡的蛋糕凝固成型後，倒入蛋糕表面，擺上櫻花，放冰箱一晚上。

7. 當鏡面層達到你想要的厚度之後，終於到了最後一步擺花啦！用小鑷子或者牙簽，輕輕從泡著櫻花的容器中選取花瓣完全泡開或者賣相好的花朵置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型。

感覺有桿無桿都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。總之通過這一步，每個人都可以做出一個與別人不一樣的櫻花蛋糕來！

溫馨小提示：做完鏡面層可以待冷卻固定一些後再挪動蛋糕放入冰箱冷凍，否則剛做完鏡面就移動 擺好的櫻花很容易走形。

七、戚風蛋糕：簡單易學、烘焙初學者必備

最簡單最家常的蛋糕就屬戚風了，學會戚風蛋糕後可以根據自己的口味修改配方。簡單點綴一些水果和奶油，就是好吃又好看的一道下午茶甜品啦！

APP曬貨粉絲@CWsmask

配料：

（以下材料為6寸蛋糕所需，8寸模具可直接將材料分量乘以2倍。7寸模具分量可將方子材料

除以2，再乘以3。）

蛋黃糊——蛋黃 2個、細砂糖 13克、水/牛奶 20克、色拉油or菜油 20克、低筋面粉 33克

蛋白霜——蛋清 2個、細砂糖 33克

制作過程：

1、蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。

2、低筋面粉過篩2次後加入，攪拌至粉末消失即可。

3、將砂糖加入蛋清中，攪拌打發至8成左右。

4、烤箱預熱至180°，並且將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，輕震幾下後用小勺將表面刮均勻。

5、放入烤箱後，將溫度調為150℃，烘烤50分鐘。

6、將烤好的蛋糕取出後，在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。

（小提示：從高處摔下的時候，切記是正著摔，烤盤底朝下，而不是蛋糕表皮朝下，那樣就破相了。摔之後才倒扣。

在此基礎上可以隨意創作啦，涂抹奶油、擺放水果，甚至可以將戚風蛋糕中間切開後平鋪一層水果奶油餡料。或者將水/牛奶替換成咖啡，再添加一些可可粉，就可以做出摩卡口味的戚風蛋糕啦！總之，可以根據你的口味做任意搭配。

八、芝士蛋糕：載著甜蜜到來的希臘使者

芝士蛋糕也叫做乳酪蛋糕，上層是酸甜的芝士口感，下層是餅干襯底，除了原味Cheese，還可以加入一些水果或者抹茶，衍生出其他口味的芝士蛋糕哦！

APP曬貨粉絲@luo

配料：

（以下材料為8寸蛋糕所需，大家根據蛋糕模具大小等比例增減分量哦！）

蛋糕配料——Cream Cheese 500g、細砂糖 160g、雞蛋 3個、玉米淀粉/低筋面粉 30g、檸檬汁 20g、牛奶 160g、朗姆酒 30ml、香草精 2.5ml

餅底配料——消化餅干 200g、黃油 100g

（小提示：買不到香草精也沒關系，不添加味道也很棒哦！）

制作過程：

Part 1——蛋糕襯底

1、消化餅放進保鮮袋並封口，用搟面杖壓成碎末狀。

2、黃油切小塊，隔水加熱至融化，消化餅干碎末倒入液態黃油裡。

3、用手抓勻黃油和餅干碎末。

4、抓勻後倒入模具，均勻鋪開，用小勺壓緊壓實。

5、做好之後放入冷藏備用。

Part 2——乳酪層

1、Cream Cheese室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

2、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。

3、倒入檸檬汁，攪打均勻。再添加玉米淀粉/低筋面粉，攪打均勻。

4、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。攪打完成的糊狀。

5、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。

6、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。

7、放入160°C

預熱好的烤箱，水浴法烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

8、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模食用。

APP曬貨粉絲@小膽兒挺肥島木君

擔心發胖的姑娘還可以減少Cream Cheese的分量，增加些Greek希臘酸奶，不用烤箱也可以做成低脂版Cheese Cake！因為希臘酸奶沒有Cream Cheese熱量高、糖分多，吃起來口感爽滑並不會甜膩，所以蛋糕襯底也可以省略不做哦。

九、草莓慕斯蛋糕：春日裡的一抹小清新

不需要用到烤箱，就可以做出很有小清新風格的慕斯蛋糕。水果的清香再搭配Cheese淡淡的奶香，中間或底部還會有一層柔軟的戚風蛋糕，一口吃下去甜而不膩。

APP曬貨粉絲@Evawylan

配料：

戚風蛋糕胚 2片、草莓 數粒、草莓醬 150g、動物性淡奶油 300g、吉利丁片 2片（或吉利丁粉 10g）、砂糖 35g、草莓口味QQ糖 1包（大包的）

制作過程：

1、將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小

2、吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的）

3、150g草莓醬倒入盆中隔水加熱後，再放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。

4、300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（小提示：淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了）

5、奶油打至6-7分發就可以了，確保還可以緩慢流動。

6、將冷卻後的草莓醬加入打發後的奶油中攪拌均勻。

7、在模具底部放入稍大的一片戚風蛋糕，將第5步裡的慕斯液倒一半，並輕顛出氣泡。

8、再放一片戚風蛋糕片，然後將剩余的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。

9、完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。

一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，喜歡其他口味的小伙伴還可以將草莓替換成你喜歡的水果來做慕斯哦。通常，為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。

十、馬卡龍：杏仁小圓餅的誘惑

馬卡龍成功的標志，在於餅身的下緣會出現一層因為烘烤而產生的“裙邊”。所以需要很注意火候和面糊，今天就教大家一款巧克力口味的馬卡龍！喜歡其他口味和顏色的話，可以買自己喜歡的食用色素來著色哦！

APP曬貨粉絲@KoalaR

配料：（參考分量：18枚）

杏仁餅——杏仁粉45克，純糖粉75克，可可粉7克，蛋清30克

內陷——黑巧克力30克，動物性淡奶油30克

注：若制作原味馬卡龍，將可可粉省略，杏仁粉用量增加至52克。

制作過程：

Part 1 ——小圓杏仁餅

1、

糖粉、杏仁粉一起放入食品料理機打半分鐘，直到打成十分細膩的粉末。將打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把結塊搓散，不需要過篩。

APP曬貨粉絲@什麼都不會就會吃

2、將可可粉篩入杏仁糖粉裡，混合均勻。

3、在粉類混合物裡倒入一半的蛋清。

4、用刮刀拌勻直到變得十分細滑。

5、分2-3次加入剩下的蛋白，攪拌均勻。

6、拌勻後，馬卡龍面糊就制作完成了。（小提示：想要達到最佳的制作效果，請檢查一下面糊的濃稠度。）

7、將拌好的面糊裝入裱花袋（用小號的圓形裱花嘴），在鋪了油布的烤盤上擠出圓形面糊，面糊會自己慢慢的攤開成小圓餅狀。

8、將烤盤放在通風的地方晾干片刻，直到形成一層軟殼，就可以進烤箱烘烤了。烘烤的時候記得將烤盤放在烤箱中下層，上下火熱風模式，140℃，12-13分鐘。

Part 2——巧克力內陷

1、將黑巧克力切碎，和動物性淡奶油混合。隔水加熱並不斷攪拌直到黑巧克力完全溶化

（或用微波爐加熱20秒左右）。

2、將溶化的巧克力液放入冰箱冷藏，直到重新凝固，就成巧克力馬卡龍餡了。

3、取一片馬卡龍，擠上巧克力餡，蓋上另一片馬卡龍，一枚完整的法式馬卡龍就做好了。將馬卡龍放入冰箱，冷藏過夜或24小時後食用最佳。

喜歡草莓口味的，可以省略可可粉，在制作杏仁小圓餅的時候加入些草莓味的食用色素，就可以做出粉粉嫩嫩的馬卡龍啦！

APP曬貨粉絲@維奧拉x艾

十一、葡式蛋撻：酥皮奶油與焦糖的愛

說到葡式蛋撻，最難制作的就在於香濃酥脆的千層蛋撻皮，又麻煩又容易失敗。不過不用擔心，去Trader Joe's或者Whole Foods可以買到Pastry Sheets，現成的酥皮，簡直是蛋撻神器！

APP曬貨粉絲@小毛114

配料：

蛋黃 4個、Pastry餅皮一份、牛奶 160g、煉乳 20g （可省略）、面粉 15g、淡奶油 220g、細砂糖 60g、Muffin模具一個

APP曬貨粉絲@半朵的我

制作過程：

1、將Pastry餅皮攤開，把它搟得薄一些（根據買到的餅皮決定是否省略這一步）。

2、把餅皮卷起來，切成小塊後，揉成圓形，再放到模具裡，用大拇指依照模具的形狀輕輕推開，

並靜置30分鐘。

（小提示：蛋撻皮推開了以後邊緣最好比模具高出1cm左右，因為烤完它會收縮滴。底部最好能推的薄一些，這樣口感比較好。）

3、在小鍋裡倒入淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖，然後煮至砂糖融化 ，放在一邊冷卻。

4、冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

5、蛋撻液倒入之前做好的蛋撻皮裡，只需要7成滿即可。

6、最後放入220°C預熱好的烤箱內，保持220°C烤20分鐘就可以出爐啦！

APP曬貨粉絲@l_l_CC

參考來源