70歲的老奶奶教你做水煎包，軟鬆脆底，鮮香多汁，連吃三天也不膩
來來來
寒冬時節，天氣越來越冷了，
餃子、餛飩，水煎包這種熱湯類的食物
非常適合這個時節食用，既美味又暖身。
在眾多的早餐中，永遠少不了湯包，生煎，
而在眾多的小吃中，要數水煎包最有煙火氣。
從小就愛吃奶奶做的水煎包，小時候奶奶總是早早起床，
煮好大米粥，做好水煎包，再叫我起床，
起來洗漱後就能吃到，面皮油潤軟松，鮮嫩多汁的水煎包，
小朋友們都很羨慕我，有個會手巧的奶奶。
奶奶煎好的包子，面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，
中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。
偶爾我也會早起，看著奶奶在灶台上做水煎包，
圓潤雪白的包子，在油鍋裡歡騰，一掀鍋蓋就聽到啪啪作響，
沸騰的熱氣激發出香蔥和芝麻的香味，聞著都直流口水。
更別說配上一碗白粥或者雞蛋湯，
這就是一頓標準的早餐，也是元氣滿滿的一天。
奶奶做的水煎包用的是半發的麵，只要發酵一次就可以煎了。
之所以叫水煎包，是因為它不需要蒸，
直接煎熟，煎的時候要加水把包子燜熟。
今天小編手把手教大家做水煎包，搭配上好吃的餡料，
金黃誘人鮮香四溢，色香味俱全，連不喜歡吃餃子的孩子都搶著吃！
而且做法一點都不復雜，簡單明了零失敗，
喜歡的朋友一定不要錯過喲。
豬肉大蔥水煎包
食材：
豬肉餡300克，山東大蔥1根，薑末少許，
醬油1大勺、陳年醬油1勺、花椒面1茶匙，
蠔油1勺、糖1茶勺、鹽少許、料酒1勺，植物油適量
面皮：中筋麵粉300克，溫水160克，酵母4克
面水：5克澱粉100克水
表面：小蔥少許，熟黑芝麻少許
做法：
1、大蔥和薑末一起剁碎。
2、豬肉末放入碗裡，
加入醬油、陳年醬油、鹽、糖、料酒、
花椒面，蠔油，用筷子往一個方向攪勻，
攪勻後邊攪打邊加水，打至肉餡柔潤，
加少許植物油，攪至肉餡Q彈。
3、加入蔥薑末，攪勻。
4、拌好的肉餡，放入冰箱冷藏備用。
5、麵包機桶內，放入麵粉溫水和酵母，啟動和麵功能。
6、揉成光滑的麵團，密封醒發30分鐘。
7、取出麵團，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
8、滾一圈麵粉，用手掌按扁，用麵杖搟成小圓片，舀上一勺豬肉餡。
9、包成小包子，捏緊收口。
10、小半碗水加1勺玉米粉攪勻，調成麵水備用。切好蔥粒，準備好熟芝麻。
11、不沾鍋刷上一層植物油，放入小包子，如圖。
12、小火煎至金黃。
13、倒入調好麵水，面水倒入餃子的三分之一即可，
蓋上蓋子，小火煎至面水收乾，約1分鐘。
14、打開蓋子，撒上切好小蔥，黑芝麻關火。
15、鮮嫩多汁的生煎包，就做好了。
用盤子倒扣鍋底，反過來裝盤，出鍋趁熱吃最美味。
16、鮮香四溢。
小叮嚀：
1、調餡的時候一定往一個方向攪拌，
攪拌上筋，這樣包出來的水煎包才好吃。
2、冬天和麵的時候，建議用溫水，發的快。
3、麵團揉好後，醒發一會直接包，
不用發酵至兩倍大，包好以後再次醒發20分鐘。
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