年夜飯怎麼能將就，介紹幾道好看又好吃爽口開胃的菜品

干鍋排骨

排骨適量、姜半塊、大蒜幾瓣、青紅椒適量、洋蔥半個、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬

做法

1、炒鍋中倒入植物油加熱至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部變色變熟即可撈出備用；

2、重新起鍋，將炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，加熱姜蒜干辣椒翻炒至香味飄出；

3、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、倒入排骨和蔬菜進行翻炒，翻炒至蔬菜變軟即可出鍋；

香干炒肉

用料

醬香干瘦肉姜絲青蒜生抽紅椒

做法

醬香干切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以

鍋裡放油燒熱至五成熱入姜絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香干入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻

不夠咸就加鹽，最後一點味精完成

美味魚尾

材料：草魚尾一條，鹵水豆腐1塊（相對於石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色），豌豆/綠豆淀粉/玉米淀粉

做法：

1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。

2、蒜切成蒜蓉，然後放到碗裡倒入生抽和白糖拌勻備用。淀粉加入水調成水淀粉，比例為淀粉：水1:3

3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋裡。

4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）

5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。

6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。

8、最後倒入淀粉水，等汁收濃就可以出鍋

五香燜牛腩

材料:牛腩500克；調料:食鹽4克 姜1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐

做法

1.牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用

2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個小時左右,撈出控干水；將調料洗淨,控干水

3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開中火；注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟了就好了

干鍋牛蛙

用料

牛蛙2只（約兩斤）；土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只（根）；香菜若干；紅辣椒（干的、新鮮的）若干；花椒、香葉若干；鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若干；蒜頭、生姜若干

做法

牛蛙洗淨、切塊，用廚房紙吸干水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；

所有蔬菜洗淨瀝干，切片切塊切條待用；

干辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片待用；

准備面粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；

起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；

另起干淨油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，郫縣豆瓣醬繼續翻炒

待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。

茶樹菇炒荷蘭豆

材料：茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法：

1，茶樹菇洗淨切段，荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟；

2，起鍋，放油，下西芹、小紅椒翻炒，再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋；

3，加入油、鹽等調料，翻炒均勻出鍋即可。

參考來源