春節回家吃不膩的5道家常菜！葷素搭配營養好，這才是家裡的味道

1，菜心炒豬肝。材料：豬肝、小白菜心、油、鹽、料酒、生粉、蔥，姜末、干椒絲。做法：鮮豬肝在清水中浸泡約33分鐘，豬肝去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻30分鐘，蔥，姜切成末、干椒切成絲，小白菜心洗淨待用，油燒至7成熱放蔥，姜末、干椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片迅速劃開變色盛起，鍋裡余油放入小白菜心，加點鹽快速炒兩下，再倒入炒過的豬肝炒勻即可出鍋裝盤。

2，酸菜雞。材料：雞肉，酸菜，油，老抽，生抽，料酒，生姜，小蔥，八角，干辣椒，冰糖。做法：雞洗淨，酸菜切塊，把雞斬塊後洗淨，備好調料，熱鍋倒油溫油下生姜、八角爆香，再把雞倒入煸炒至變色，倒入料酒，加入生抽和老抽炒出醬香味，再把干辣椒和冰糖加入，再加入水蓋上大火燒開，小火燒制熟透，之後轉大火加入酸菜煮5分鐘，等湯汁濃稠後，撒入蔥花即可出鍋上桌。

3，蔥燒羊血。材料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒。做法：羊血切塊放入鍋中，鍋中放入水煮至水開關火，用涼水沖洗一下羊血控水，大蔥切成大段再對半切，炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟，倒入羊血翻炒3分鐘，再放生抽，老抽大火翻炒均勻就可以出鍋了。

4，榨菜炒豬皮。材料：豬皮、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、八角、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、榨菜。做法：豬皮洗淨後取一個鍋，裡面放涼水放入豬皮，倒料酒，水開後煮12分鐘後撈出來，待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干淨了，切細絲待用，取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、八角、香葉、草果、料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用，取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入榨菜絲，肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒圈 ，青蒜，收干湯，加鹽出鍋夾克。

5，糯米蒸雞翅。材料：雞中翅、糯米 、各種醬料、蔥花、紅辣椒。做法：糯米清水泡一個晚上加一個白天，然後洗淨瀝干水，雞翅洗淨瀝干 背後劃刀 放在大盆裡，加入鹽 蔥花 蒜 姜片 生抽 腐乳汁 五香粉等等醃肉的東西醃制一個小時，雞翅兩面粘上糯米，盤中抹油，放入盤中，大火開蒸，蒸一個小時，關火撒上蔥花和辣椒裝飾即可。

6，豆角小燉肉。材料：豬後肘肉，土豆，豆角，生抽，胡椒粉，雞精，鹽，。做法：將肘肉洗淨，切小方塊放入盆中，加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽用手抓勻醃制20分鐘，加入一個全蛋液抓勻，加入生粉攪拌均勻，然後加點油抓勻後醃制20分鐘，土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段，鍋入油燒熱後，加入土豆，豆角過油後撈出，鍋留油，下肉滑散炒至斷生後撈出，起鍋加入油爆香蔥，姜，蒜，八角，肉，料酒 翻炒均勻，加入足量水大火燒開轉小火煮20分鐘， 加入土豆和豆角繼續燉至熟，放入鹽，醋，生抽，雞精，香油，香菜翻炒均勻即可出鍋。

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