辣椒這樣醃，幾個小時就可以，搭配饅頭、烙餅、米飯、粥都適合

醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，

不管是夾在饅頭、烙餅裡，還是配粥或米飯，再或者拌到麵條裡吃都特別特別開胃。

做法也不難，幾步就可以完成。

沒醃過菜的親們也可以放心一試，成功率很高哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。

線椒300克、小米辣60克、薑1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。

第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，

再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃製半小時。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，

小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。

第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。

然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。

（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）

第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。

然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。

第七步： 上桌開動吧。

多說幾句

1、 我使用的是線椒和小米辣。

線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。

吃不了辣的，可以換成辣度不高的辣椒。

喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的，也可以把提前花椒撈出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，

這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。

4、 沒有冰箱的，放到陰涼處醃製就可以了。

5、 醃好後建議兩天內食用完。

來源來自toutiao

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