菠菜奶油蛋糕卷，春天的味道，最天然的綠色，給家人放心吃！
來來來
今天先給大家看看，這次做了什麼好吃的~
奶油蛋糕卷~
中間的奶油夾心，很明顯是芒果+奶油。
但這蛋糕的翠綠色，可不是我們平時吃的抹茶。
是來自菜市場裡成堆買的菠菜！
用菠菜做蛋糕卷，就是春天裡最接地氣的甜品啦。
菠菜是很優秀的天然染色劑，看看這鮮豔翠綠的顏色，
上色效果比不昂貴的日本抹茶粉差。
菠菜是個四季菜，不論什麼時候去菜場都能買到。
而且菠菜本身吃起來就有微微發甜，
聞起來也沒有什麼異味，拿來做成蛋糕再適合不過了~
其實很多蔬菜都具有超強染色功能。
紅心火龍果可以染出紅色，紫薯能染出紫色，
南瓜就是暖暖的黃色，綠色就更好找了，
菠菜、芹菜都可以榨出綠色的汁水。
有了這些可以染色的果蔬，
就能很輕鬆的做出五顏六色的點心，
饅頭，麵條等等，做給家人吃好看又放心~
那今天就和大家來分享這個菠菜蛋糕卷的做法，
步驟雖繁多，但都不是很難，一步一步來，成功率很高的~
首先講一下，我用的是28cm*28cm的方形烤盤。
正常是用4個雞蛋，喜歡吃厚一點的蛋糕的話，也可以用5個蛋~
做蛋糕的節奏很快，提前把烤箱預熱到160度上下火。
你要準備：
雞蛋5個、菠菜汁60克、玉米油40克、低筋麵粉70克、
細砂糖45克、白醋或檸檬汁3滴
淡奶油200克、細砂糖15克
—step1—
先把菠菜洗淨，放進料理機中打成汁液。
菠菜很容易在料理機裡空轉，
可以加入15克的清水，這樣就很容易打碎了。
打成汁的菠菜倒入濾網中過濾，不要渣滓，只要汁液。
—step2—
取60克的菠菜汁和40克的玉米油，
攪打2分鐘，攪至乳化狀態。
然後篩入70克的低筋麵粉，
用蛋抽呈“Z”字形攪打，不要轉圈連續攪打，
這樣麵團容易起筋，烤出來的蛋糕口感就沒那麼好了。
接著就把5個雞蛋的雞蛋黃，分幾次加入蛋糕糊中，
每次把蛋黃完全攪進麵糊裡，再放剩下的蛋黃。
直到蛋黃糊呈很細膩的狀態，
用蛋抽攪起能拉出一條順滑的線，蛋黃糊的部分就可以了。
—step3—
接著我們來打蛋白，剛才用蛋黃的時候，
就已經把蛋黃蛋白分離開了。
把蛋白放入一個無油無水的盆裡。
在裡面加入幾滴檸檬汁，
把白糖分三次加入蛋白，邊攪打邊加糖。
直到把蛋白打發至細膩，有光澤的狀態，
提起打蛋頭能拉起一個小尖，
中性偏濕的狀態就可以了~蛋糕卷的蛋白不能打得太乾，
不然卷蛋糕的時候容易斷裂。
—step4—
蛋白打好，取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中。
翻拌至基本混合的狀態。
然後把加了蛋白的蛋黃糊，全部倒回進蛋白盆裡。
（拿一個以前的舊圖做示範）
拿著刮刀，用翻拌的方式，把蛋白從盆地抄起，
翻壓到蛋黃糊上，邊翻邊拌邊轉盆。
快速地把蛋黃糊和蛋白糊混合均勻。
—step5—
蛋糕糊拌好，倒入烤盤，
用刮板把表面刮平整，
然後震一下烤盤，震掉大氣泡。
放入烤箱，160度上下火，烤22分鐘。
出爐震盤，震出熱氣，然後在網架上舖一張烘焙紙，
倒扣上去，揭掉蛋糕底部的烘焙紙，幫助散熱氣~
蛋糕的顏色很不錯，唯一美中不足的就是，
我烤盤底部的烘焙紙沒鋪平整，
蛋糕上留下了一個褶印……細節要注意啊~
—step6—
蛋糕冷卻後，兩端切成斜邊，
方便蛋糕捲起來之後完美對接~
淡奶油200克加15克的細砂糖，打發至有明顯紋路。
還有新鮮芒果切成條~想吃草莓味的，就把草莓去蒂洗乾淨~
—step7—
接下來我們就開始捲了~
蛋糕卷放在一張很大的烘焙紙上，先抹上一層薄奶油。
然後在中間偏左的位置，抹上一條奶油。
放上四條芒果肉。
最後再加些奶油，把芒果肉蓋上，
抹出來一大條奶油小山包~
這次我們做的是O型捲，內芯的奶油要滿。
—step8—
拿來一根棍子，墊在左端的烘焙紙下，
掂起來直接拉向右邊，讓兩頭蛋糕邊對接起來。
然後拉著烘焙紙，用棍子用力往裡推，這樣蛋糕卷就卷緊了。
用烘焙紙把蛋糕卷包好，可以在外層纏一圈保鮮膜，
冷藏一夜定型。第二天切成小塊就可以吃啦！
菠菜蛋糕柔軟綿密，配著微甜的奶油，
香甜的芒果，非常清新的一塊小點心，
果蔬圍繞，就是最春天的味道，一定要試試哦~
分享到Line