港式脆皮燒肉原來可以很簡單做出來而且吃不胖,沒有烤箱也可以用炒鍋馬上做出來!

港式茶餐廳的一道必點招牌美味就是「脆皮燒肉」,這種好吃不膩還健康的美食,就算你想要保持苗條身材也不用擔心長胖。這等私房美味還有烤箱版和炒鍋版,現在就告訴大家怎樣做的,詳細到一學就會!

▼1.炒鍋版脆皮燒肉,完全解決了沒有烤箱的麻煩,味道也是一級棒。

.▼一定要選擇靠近肋排的五花肉,才能香而不膩。

▼鍋中放入涼水,將洗淨的豬肉和?姜、料酒下鍋。煮到筷子扎進肉中沒有血水流出,就可以了。

▼煮好的豬肉過涼水,然後掛去表面的豬毛。擦干水分後用刀切成1公分的小塊,上面不要完全切斷。

▼生抽、糖、鹽各一勺,加些五香粉拌勻,調制成醃肉料。

▼醃肉料均勻涂抹在肉上,包括各個縫隙,多余的醬料直接澆上繼續醃制2小時。

▼用一小捆牙簽在肉皮上扎些小洞,幫助入味。

▼醃制好的肉豬皮在下方,放入油鍋中煎至10分鐘。看到豬皮變成金黃色,就可以出鍋。

▼把煎好的肉沿著刀口切成小塊,灑上香蔥,蘸著醋蒜醬汁,簡直要美上天了。

▼2.烤箱版脆皮燒肉。

▼准備醃肉料:黑胡椒分、白胡椒粉各半勺,五香粉、糖、鹽各一勺。再調制另一碗上皮料,白醋一勺,鹽兩勺。

▼同樣將肉洗淨,切成小塊。

▼把醃肉料均勻的涂抹在上面。側面和切開的縫隙,但是不要涂抹在豬皮上,不然就會烤焦。

▼用叉子扎滿小孔,刷兩遍上皮料。

▼豬肉放入冰箱冷藏一夜。

▼用竹簽把肉串好,烤盤鋪好錫紙,有豬皮的一面向下放好。

▼放入烤箱中層,230度,上下火,熱風循環烤20分鐘。

▼取出烤肉換新的錫紙,豬皮朝上刷2層上皮料。用錫紙包住豬皮,繼續烤分鐘。

▼取出烤肉將烤焦的部份去除,再刷兩層上皮料,再烤10分鐘幫助入味鎖香。

▼烤熟後,切成小塊,口水都要流出來。

▼最後奉上去除烤箱異味的小妙招,用白醋和水裝在盤子裡,100度熱風10分鐘就搞定了。

在家就能制作的美味,還不趕快試試!喜歡記得點贊哦!

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