3棵生菜，幾粒小米椒，教你生菜鹹鮮脆嫩的吃法

很多朋友去飯店吃蠔油生菜，回家自己一下手，就會詫異，

為啥自己做出來的生菜顏色就變了，飯店的生菜端上桌還能保持新鮮翠綠，

到底有沒有川燙過呢？今天就帶大家來看一下，飯店蠔油生菜的做法。

蠔油生菜主要以生菜、蠔油、小米辣等，再加上一些調料製作而成。

這是一道清腸刮油的綠葉青菜，清脆爽口，一點不油。

話不多說，我們開始操作。

首先，我們準備新鮮的生菜3顆。

把根部用刀切除，然後按著紋路用手把生菜撕開，

準備一個小盆，把生菜放入加入適量的清水，反復的進行清洗乾淨。

然後把清洗乾淨的生菜，撈出瀝乾水分。

下面我們開始準備需要用到的食材。

準備大蒜幾粒，用刀背拍一下，切成蒜末，放入盆中。

準備紅辣椒一小片，先切成辣椒絲，

在改刀切成辣椒末，放入盆中用來配色出味。

所有食材準備好之後，我們開始烹飪製作。

首先，我們把生菜川燙一下，鍋中加入適量的清水，

在鍋中加入少量的植物油和一勺的食鹽，待水燒開後，把生菜倒入鍋中，

川燙30秒，使生菜斷生後即可撈出。

水開後生菜快速下鍋撈出，生菜川燙時間久了色澤發暗，沒有脆感，還影響賣相。

（加入植物油的目的，是為了使川燙過的生菜，看起來更加的明亮。）

把生菜瀝乾水分後，把生菜的頸部都朝著一個方向進行擺盤。

擺好盤之後，我們開始製作一下醬料，起鍋燒熱，加入適量的植物油，

油燒熱以後，把準備好的蒜末倒入鍋中，快速的翻炒出蒜香味。

炒出香味後，加入5克的蠔油，再快速的翻炒使蠔油化開。

然後加入少量的清水，加入3克食鹽、1克胡椒粉、1克雞粉、5克生抽調一下底色，

燒開後再加入少量的澱粉水。

快速的攪拌，把紅椒末倒入配色，快速的翻炒一下使湯汁收濃粘稠後即可。

最後，把料汁均勻的澆在擺好盤的生菜上，就可以上桌食用了，是不是非常簡單家常。

好了這道，蠔油生菜就做好了，清脆不變色，簡單味道好，喜歡的朋友可以先收藏喲！

來源來自toutiao

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