一把糯米教你做鍋巴，小時候的味道，又香又脆！

●●糯米鍋巴●●

今日美食——糯米鍋巴

小時候吃大鍋飯最喜歡裡面的鍋巴，長大後發現許多飯店愛用鍋巴來做菜。

所以今天就來分享一道既可以用來做菜又可以當零食的糯米鍋巴~

糯米：500g

蔥薑：適量

玉米澱粉：20g

配料：

鹽、黑胡椒粉

- Step 1 -

▲500g糯米泡水4個小時以上；

- Step 2 -

瀝乾水分後，加入蔥白、薑末、一大勺黑胡椒粉、一大勺鹽

攪拌均勻

再放入20g玉米澱粉讓糯米更粘黏

拌勻，讓每顆米表面都裹上少許澱粉，但不要粘黏在一起

▲醃製20分鐘；

- Step 3 -

拿出我們之前做油餅的工具，放入油鍋裡一起燒熱

取一米粒扔到油鍋裡迅速膨脹，飄到油上，這個油溫就差不多了，全程保持中火

取出油炸平勺，舀入醃好的糯米，薄薄地舖上一層，鋪太厚炸出來的鍋巴太硬

然後放入油鍋裡

定型後抖動讓鍋巴脫落

▲炸到兩面金黃就可以撈出啦！

- Step 4 -

▲這麼多糯米可以炸20多個鍋巴，炸好的鍋巴放涼後就可以食用啦！

- Step 5 -

▲鍋巴和番茄醬一起炒製還可以變成茄汁鍋巴，

口感脆到難以置信，趕緊來感受一下吧！

來源來自toutiao

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