在家做超好吃的糖醋小酥肉!皮酥肉嫩,酸甜開胃,連肉汁都不剩!

夏天天氣熱了,家人沒什麼胃口吃飯,這時候,酸酸甜甜的糖醋菜簡直是最愛,讓你在夏天也能吃得下飯!於是我就做了這道糖醋小酥肉,小酥肉,顧名思義,外面有一層酥殼,做法類似糖醋裡脊,主料是豬肉和糖醋汁,色澤金黃,其味酸酸甜甜,皮酥肉嫩,開胃可口,女人和小孩最愛吃的了,吃了這個你會覺得那些炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅啥的都弱爆了,今天我就把做法分享給大家。

糖醋小酥肉

【材料】:豬腿肉 400克、熟芝麻 適量、雞蛋 1個、姜 適量、蚝油 2大匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、澱粉2茶匙、麵粉 2大勺、糖醋汁:料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 3湯匙、白糖 4湯匙

【做法】:1、把豬肉切成小方塊,一節手指那麼大就行,我不喜歡肥肉,所以選了瘦肉多點的,其實半肥瘦更好吃;

2、放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉,敲入一個雞蛋;

3、把所有調料和雞蛋攪拌均勻,磨入一點薑蓉拌勻後醃制30分鐘;

4、醃制好後,放入2大勺麵粉,勺子是盛飯的那種飯勺,然後攪拌到麵粉都黏住瘦肉,這裡要說一下,不是要每塊肉都被麵糊包裹,只要瘦肉沾上面糊就行

5、鍋內放入適量的油,油熱後轉中小火,把一塊塊肉夾進鍋內,第一次炸到瘦肉上的麵糊都變硬後就撈起;

6、第一次炸好撈起後開大火把油溫升高,然後全部再倒入鍋內,轉中小火復炸,這個過程有點久,要慢慢炸才行,一直炸到變金黃;

7、全部炸好後撈起放在廚房紙上吸油,然後開始準備糖醋汁,把料酒、生抽 香醋白糖倒入鍋內翻炒均勻,把白糖炒融化,使鍋內的糖醋汁炒成有點變稠的狀態;

8、把炸好的肉塊倒入糖醋汁內,不斷的翻拌均勻,使每塊肉都裹上糖醋汁;

9、最後撒上芝麻翻拌均勻後即可。

出鍋裝盤,上桌快快享用吧,酸甜香酥的小酥肉,老少咸宜,即下飯又下酒。

【小提示】:

1、油溫最好不要過高,容易炸焦。切記要炸兩次,口感才會香酥。

2、肉塊炸透了,吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天繼續吃還是脆的。

3、豬肉我喜歡用前腿肉或者梅頭肉,香而不膩,軟和中又有一點點嚼勁,也有喜歡用肥瘦肉的,看個人習慣吧。

參考來源

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