外脆里軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕

外脆裡軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰🍰🍰

外脆裡軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰|||咖啡控的姐妹一定要試試這款脆皮摩卡蛋糕呀～咖啡和巧克力的結合，外脆裡軟，三重口感，好吃到停不下來❗️喜歡的趕快做起來吧～

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食材：

🍰蛋糕胚：雞蛋 4個 糖 40克 玉米油 40克 咖啡液 50克 可可粉 10克 低筋麵粉 55克 檸檬汁 5滴

☕️內餡：淡奶油 150克 糖 15克 可可粉 2克 咖啡粉 2克

🍫 脆皮：黑巧克力 120克 椰子油 25克 花生碎 30克

💥做法💥

1⃣️咖啡液和可可粉混合拌勻，加入玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態

2⃣️蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

3⃣️倒入烤盤中，輕震兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層160度20分鐘，出爐放烤網上晾涼

4⃣️淡奶油加糖打發至有紋路狀態，加入咖啡粉和可可粉繼續打發均勻，蛋糕胚切成兩半，一半抹上奶油，蓋上另一片蛋糕胚，再切成小方塊

5⃣️巧克力加椰子油混合隔熱水融化，加入花生碎拌勻，蛋糕放入裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏凝固即可

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小貼士：每台烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！

參考來源