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材料： 檳榔芋（大芋頭）去皮淨重250g，樹薯澱粉（茨粉）120g，滾水80g。蒜末1大匙，蝦米1大匙，發好的乾魷魚20g，絞肉40g，黑木耳10g，發好的香菇25g，豆乾15g，香菜20g。
調味料： 水2大匙，鹽半小匙，白胡椒粉少許，料酒1大匙。
做法：
1. 將芋頭切片蒸熟，趁熱用叉子壓鬆。在攪拌盆裡放入樹薯澱粉，倒入滾水攪拌成表面光滑的團狀，然後與芋泥混合攪拌均勻。雙手沾抹約1小匙的沙拉油，取出芋頭粉團，搓成條狀，用刀切成小塊，放在掌心搓圓並在粉團中央按出凹洞（單面凹洞或是雙面凹洞都可以），這個食譜可以搓出大約55個芋圓。
2. 蝦米泡水浸軟，切碎丁；乾魷魚、黑木耳和香菇分別切細絲；豆乾橫剖成薄片，然後改刀切成碎丁；香菜切碎備用。
3. 燒開一鍋水，加入1大匙油，並放入搓好的芋圓，繼續加熱至所有芋圓浮起、且水再次滾開，撈出芋圓瀝乾備用。
4. 炒鍋加熱1大匙油，放入蒜末與蝦米炒香，然後加入魷魚、絞肉拌炒至絞肉變色，再放入黑木耳、香菇、豆乾炒勻。
5. 倒入芋圓，並加入所有調味料拌炒均勻，放入香菜，炒勻即可盛盤。^^ 做法裡的芋圓用滾水煮熟後，放進事先煮好的甜湯或是刨冰裡，就是一碗Q彈美味的九份芋圓啦!! （常用來搭配的甜湯有紅豆湯、綠豆湯、桂圓湯或薑湯等等）
芋圓做法請參考：芋圓。
1. 芋圓用滾水燙煮好之後，瀝乾水就可以下鍋與配料同炒。建議不要過冷水，否則芋圓黏不住配料、調味料也不容易入味。配料儘量切細絲與碎丁，目的是讓芋圓可以沾黏配料，這樣每一口芋圓都能吃到不同配料的香氣。
2. 乾魷魚用量不大，可以只剪一小塊下來發泡使用，否則也可以整尾發泡之後，將剩餘魷魚用來炒一份客家小炒。食譜所寫的配料份量可以自行斟酌調整，備料份量請參考附圖。因為配料種類多，每種的份量只需1~2大匙左右即可。
3.我曾試過用醬油加糖調味，結果醬香味蓋過主副材料的香氣，所以建議只用鹽和胡椒調味，才能吃出這道菜的層次感。
備註： 1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
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kitty
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