豬腳薑蛋這樣做 堪稱美味私家菜

　　豬腳薑醋蛋又稱“豬腳薑”或“薑醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、薑及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。

　　主料： 豬蹄500克 雞蛋4個

　　輔料： 黃薑300克

　　調料： 冰糖10克 米醋3湯匙 甜醋1瓶 植物油1湯匙

　　1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘。

　　2.撈起後立即浸入冷水，等待片刻。

　　3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。

　　4.黃薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份。

　　5.鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒。

　　6.炒至薑片微微發乾，盛出待用。

　　7.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙。

　　8.豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多餘水份。

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　　9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。

　　10.再倒入炒乾的薑片，再次煲開。

　　11.最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火。

　　12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時) 。

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