快食易肥 慢食易瘦! 「 減肥 」要調節飲食速度 | 健康Q&A｜

快食易肥 慢食易瘦! 「 減肥 」要調節飲食速度 |健康QnA｜

打工仔真命苦，平日吃個lunch都要匆匆忙忙，說是午餐有一小時時間，由等位落樓、步行、排隊、點菜到上菜，到真正食飯時間其實只有短短十數分鐘。不過，別以為食得快真是好世界，實情進食速度的快與慢為 減肥 的成敗關鍵之一！

「 減肥 」要調節飲食速度

Q： 肥瘦同飲食速度有關係嗎？進食速度快，人都會肥得快嗎？

A：營養師Stephen表示，腦部感應飽肚的時間有時差，由食物落肚，刺激胃壁，一般來說要20分鐘左右大腦才可接收到飽肚的信息，身體感到滿足，便會慢慢停止進食。若進食速度太快，當飽肚信息出現時已攝取過量的卡路裡，人自然較容易肥。

營養師Stephen Ngan

西醫黃醫生補充，近兩年有較大型及明顯的醫學研究證實，好像年多前於《英國醫學雜誌》發表的一個日本研究報告指出，快食的人肥胖比例，比慢食兼夾不會吃到飽才停的人高出三倍！

Q：咀嚼食物的次數有一定標準嗎？食得太猴擒，對身體有甚麼不良影響？

黃醫生表示， 雖然咀嚼食物的次數沒有一定標準，但一般都會建議咀嚼十幾二十下，令食物被嚼爛，食得太快的話，會容易造成腸胃問題，如胃潰瘍、胃發炎等。而營養師Stephen 亦指咀嚼的作用不僅將食物咬碎，咀嚼過程中，唾液並會將食物中的澱粉質消化；若進食過快， 會加重腸胃負擔， 造成消化不良等毛病，也會因為吃得太多而過重。

就算有幾餓，都應該咀嚼食物至爛，才吃得健康！（截圖：電影《食神》）

西醫黃國川醫生

Q：哪種食物特別頂胃或難消化？

營養師Stephen 指脂肪含量較高的食物，如牛油、肥豬肉、煎炸食物及較油膩的蛋糕甜品， 都需要較長時間去消化。

另外，口感較韌的食材如魷魚，也屬難消化的食物。不說不知，原來蔬菜纖維定義都屬難消化的食物，吃得適量有助排便；但若然份量太多，纖維會膨脹，有機會造成胃痛。黃醫生則指，乾身或硬身食物，如肉乾、煎炸食物，都會比較頂胃。

魷魚難消化誰都知，只是菜都屬於難消化，真的不是每個人都知。

12茶餐廳食品卡路裡

星洲炒米（1碟） …………………………………….1400 Kcal

餐蛋麵（1碗） ………………………………………….750 Kcal

西多士（1份） ………………………………………….570 Kcal炸雞髀（1個） ………………………………………….550 Kcal豬扒包（1個） ………………………………………….510 Kcal公司三文治（1份） …………………………………..470 Kcal魚柳包（1個） ………………………………………….450 Kcal熱狗（1個） ………………………………………………350 Kcal炸薯條（1份） ………………………………………….320 Kcal奶油多（1個） ………………………………………….280 Kcal雪菜肉絲米（1碗） …………………………………..260 Kcal

參考來源