美味食譜 - 香酥雞排的做法

美好不過食光，好吃不過雞排～奔向農貿市場，買塊雞胸肉回家做起吧！

By honey啊清清

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用料    

                                                                                               

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雞胸肉 1塊

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雞蛋 1個

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蚝油 2湯匙

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料酒 1湯匙

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白鬍椒粉 適量

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生粉（玉米澱粉） 150g

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麵包糠 200g

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洋蔥 半個

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生薑 1小塊

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生抽 兩湯匙

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鹽 適量

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做法步驟                  

                 

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1、一塊雞胸肉片成三片，用刀背把肉敲鬆弛，這樣可以使肉體積膨大，也便於入味

                

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2、雞胸肉放碗中，姜切絲，洋蔥切條，放入碗中，蚝油、生抽、白鬍椒粉、適量鹽加入碗中，攪拌均勻，讓雞肉充分抹勻到調料，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏保鮮一晚

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3、取出醃制好的雞肉，雞蛋打散，用兩個盤子分別盛麵包糠和生粉

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4、雞胸肉取出抖掉洋蔥和薑絲，先兩面都裹上生粉，接著滾一圈雞蛋液，然後裹上麵包糠

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5、鍋內放油，待油熱到伸筷子下去有小泡泡，即可放下雞排，先煎一面，煎到金黃翻個面，繼續煎到金黃，用筷子戳一下看看裡面熟了就可以起鍋了

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6、用吸油紙吸掉多餘的油，擺盤，我用的薄荷葉，萬能的薄荷葉裝飾

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7、切開即食，要趁熱哦

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8、美好不過食光，好吃不過雞排。

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小貼士        

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如果來不及雞排放一夜的話，至少也要醃制2小時以上

參考來源