八道可以端上餐桌的家常菜，有手藝才有面子啊

1、釀黃瓜：黃瓜切段，去瓜瓤，然後放水裡煮至水開（這樣是為了等下蒸的時候容易熟）。瘦肉（不是全瘦，要有點白的）切碎，或者買的時候叫賣肉的攪碎，蘑菇泡發後切碎，將瘦肉、蘑菇、雞精、魚露（或鹽）、澱粉混在一起，用手抓均勻。後將餡料塞進黃瓜裡。釀好的黃瓜放燒開的水裡蒸上十來分鐘。灑上蔥花，最後勾好汁澆上去。一個菜完成。

2、西蘭花炒蝦仁：將蝦去頭、尾，剝殼，後從背部切開，註意不要完全切透。西蘭花切成小塊，比蝦仁稍大一些，辣椒切成小長條狀。西蘭花用開水焯一下，大約七八成熟。鍋裡下油燒熱，辣椒爆香，後將蝦仁下鍋，下魚露（鹽）、雞精，翻炒至蝦仁八成熟，後再將西蘭花放進去一起翻炒。註意不要過炎，否則西蘭花就會變黃，不好看了。

3、裡脊肉炒水筍：裡脊肉買回來自己切片，註意橫著切，切得好看點。然後將肉片與雞精、生抽、少許老抽（調色作用）、澱粉抓勻，醃一會兒。再淨水筍斜切成薄片。鍋下油燒熱，將水筍下鍋炒到八成熟，後盛起來。鍋下油燒熱，將醃好的裡脊肉下鍋翻炒至八九成熟，後再將水筍下鍋，同時加點蔥段，再次炒至熟了，可以出鍋。

4、紅燒肉：五花肉買回來切成方塊狀，先下鍋裡煮熟後撈起。後鍋裡下油燒熱，同時下薑跟蒜頭爆香，再將五花肉下鍋煸一會兒，煸到瘦肉的成分有點變色。再下水（淹沒五花肉），同時下老抽、雞精，蘑菇，還有最重要的八角、桂皮、香葉，大火燒開後改為小火燜他一個小時左右，最後揭開鍋蓋，改大火收汁。

5、蒸扇貝：扇貝買回來後去掉一邊殼，將肉撬起來，剪去肉上面的那個黑點。將肉放魚露、雞精醃制。粉絲用開水泡軟後也用點魚露（鹽）、雞精抓勻，蒜頭切碎（同樣下魚露、雞精抓勻）。將粉絲剪細後放扇貝殼裡，上面再放上扇貝肉還有蒜頭碎，同時澆點油，最後放裡鍋裡蒸5分鐘左右，後灑上蔥花。出鍋。

6、蒜蓉開邊蝦：海蝦買回來後，用刀從背部切開，不要完全切透，後醃制，醃制方法同上面的扇貝。蒜蓉可以買現成的，如果沒有現成的，可以將蒜頭切碎後拿一部分炸成蒜蓉，將蒜蓉與蒜頭碎混合後加入魚露、雞精抓勻。盤子裡放上開水泡好的粉絲，再將蝦放上面，將配制好的蒜蓉塞在開好邊的蝦背上。放鍋裡蒸七八分鐘左右。另起一鍋燒油，開鍋後灑上蔥花，將燒好的油澆上去。完工。

7、「獅子頭」：原料跟前面釀黃瓜的餡一樣，將其抓在左手裡，從虎口處擠出來，成圓形狀。後放鍋裡蒸10分鐘左右。勾芡也跟釀黃瓜的汁一樣，澆上去就行。

8、紅燒金鯧魚：鍋裡下油，油可以多點，放入薑絲，燒熱。後將魚放鍋裡煎，煎一會兒後在過程中可稍微晃動鍋，待一面稍變金黃色，再翻另一面煎到金黃。此時如果鍋裡油太多，可以倒掉一些。後加入水、生抽、雞精，水不用淹沒魚身，蓋上改中火燒開，約五六分鐘，開鍋改大火收汁，註意汁不要收幹，將魚盛起，鍋裡剩下的汁放裡水澱粉、老抽、蔥段，大火燒開勾芡。後將汁燒魚上。

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