10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

還有20天就要過年了新年作為一個嶄新的開端,正是納福開運的關鍵時候,今天小編就給大家介紹5道吉祥年夜飯,

祝大家在新的一年裡都紅紅火火!話不多說,開始吧!

鴻運聚寶盆(川汁燒蝦球)▼

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

【材料】中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

【具體做法】

1.鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線,在離頭部0.5cm處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球,用料酒和白胡椒及淀粉醃10分鐘

2.鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱,放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝干油待用

3.鍋中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒

4.放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁,倒入1小匙水淀粉炒勻即可,盛出裝盤

招財進寶

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

原料:

豆腐皮100克,廣味香腸200克,雞蛋8個,海苔少許。

做法:

1、將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐皮上,將香腸鋪在海苔上,卷起來,用濕淀粉沾邊後裹緊,入蒸櫃大火蒸10分鐘,取出。

2、雞蛋加鹽、雞粉打散,燒鍋下油,將蛋液用漏勺滴入油鍋內炸成蛋花,在蛋花炸到淺金黃色時撈出控油。

3、將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒勻,擺在中間,香腸豆腐皮卷切盤即可。

四喜丸子

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原料:

豬肉餡500g,馬蹄50g,雞蛋1個,蔥20g,姜10g,生抽30ml,老抽10ml,料酒10ml,白糖10g,干淀粉10g,香油5ml,胡椒粉5g,鹽少許

制作:

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出。

5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水淀粉勾芡即可。

吉祥如意(飄香雞肉鍋)

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主料:

麻雞一只(約2000克),姜片、蔥段各少許。

輔料:

香料袋一個(桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴)

調料:

鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量

做法:

雞切塊,燒熱鍋,放入色拉油,將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色,再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻,然後加鮮湯,放入蔥段、姜片、香料袋,蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。

甜蜜蜜金絲鳥窠

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

材料:

紅薯、糖、水

做法:

1、准備材料。

2、紅薯切長方形塊,削勻溜。

3、到油鍋中炸熟。

4、撈出瀝油。

5、一段分別插上牙簽。

6、鍋中倒入白糖燒融化。

7、加上兩倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐漸轉成小泡,用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。

8、將炸好的紅薯蘸上糖稀,右手用鏟子舀起糖稀,糖稀滴落的過程拉細絲,將紅薯反復纏繞即可,纏完後將牙簽脫出。

9、裝盤,可以配點桂花醬。

傳統羊肉煲

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原料:

羊肉,青、紅椒圈,姜,蒜,青蒜段,面豉醬,柱侯醬,蚝油沙茶醬,南乳芝麻醬,陳皮,椒絲,腐乳,海鮮醬,米酒。

制法:

1、將羊肉洗淨、斬件、汆水,炒干水分待用;

2、鍋入油燒熱,下姜、蒜、柱侯醬爆香,放入羊肉塊,加面豉醬、陳皮、腐乳、海鮮醬、米酒、青蒜段調味,加蓋小火燜至羊肉成熟,大火收汁,撒青蒜段,伴青紅椒圈、蚝油沙茶醬、南乳芝麻醬上桌即可。

點評:

選用崇明山羊,取羊腩部位,肥瘦適中。這道菜以調味取勝,面豉醬、柱侯醬、腐乳的配比適中,成品味道勻稱平和,濃郁而不刺激。

除夕守歲荷花酥

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原料:

水油皮

白色面團:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克

紅色面團:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克

油酥

低粉100克、植物油50克

椰蓉餡

椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克

做法:

1.黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻,再加入椰蓉攪拌,然後加入牛奶,攪拌至牛奶吸收,備用。

2.將低粉和植物油混合,做成油酥。

3.將白面團原料混合,揉成光滑的面團,餳20分鐘。

4.將紅面團原料混合,揉成光滑的面團,餳20分鐘。

5.將兩種面團分別搓成長條。

6.按照自己需要的大小將面團分成分,搓圓。

7.取一個紅色面團按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。

8.將包好油酥的紅面團按扁,搟成橢圓形。

9.將橢圓面片從上而下卷起,松弛10分鐘。按照7-9的步驟,完成紅白兩色所有面團。

10.將餳好的面卷豎放,搟成長條形。

11.將搟好的面團從上而下卷起。

12.按照10-11步驟完成所有面團,蓋上保險膜餳20分鐘。

13.將面卷豎放,上下兩端向中間折起。

14.將面團團成圓形,搟圓

15.將紅色面片放在白色面片上面,再輕輕搟一下。

16.將椰蓉餡放在面片中間。

17.將面片包住餡心,收口,團成圓形。

18.用刀在面團表面切出花瓣,切口深度到見到椰蓉餡為止。

19.將做好的荷花酥放入烤盤,上下火165度烤25分鐘。

蒸蒸日上(圓籠芋頭蒸肉)

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

原料:

芋頭200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少許。

調料:

鹽、味粉、糖、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各適量。

做法:

1、五花肉洗淨,剁碎,放入蒸肉米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、鹽攪拌均勻後,放置1小時。

2、將香芋切成大塊放在蒸籠裡,放上醃制好的肉碎,入蒸櫃大火蒸30分鐘,取出撒上小米辣,澆上熱油即可。

金玉滿堂(蝦仁玉米炒蛋)

10道吉祥年夜菜,簡單易做,超級好吃,現在學還來得及哦!

【材料】蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

【具體做法】

1.蝦仁洗淨,拭干,拌入雞蛋清2大匙,鹽1/4茶匙,淀粉半茶匙,醃10分鐘

2.青豆仁先汆燙過,去除生味,撈出立刻沖冷水至涼,再瀝干

3.將高湯5碗,鹽半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油燒開,先放入青豆仁,煮滾後改小火,再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內,用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出,一煮滾即關火盛入食用

節節高升(糖醋排骨)

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【材料】排骨2根切塊(肋排)、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺

【具體做法】

1.排骨洗干淨,用生抽,料酒,姜蓉醃制過夜

2.排骨加些淀粉抓勻,入平底鍋煎至兩面上色

3.排骨加些淀粉抓勻,如平底鍋煎至兩面上色

4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少許的水煮開試味,水量不用多,調整糖醋汁的味道,繼續煮10分鐘,收濃汁即可

5.裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

參考來源

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