奶油蜜豆吐司的做法~
kitty
一款加有淡奶油的蜜豆的吐司，食材類是2個450克的量，如果想要一個量，請減半。
By /可愛奶茶
用料
- 高筋面粉 450g
- 鹽 6g
- 耐高糖酵母 5g
- 砂糖 56g
- 全蛋液 40g
- 淡奶油 60g
- 水 220g
- 黃油 40g
- 蜜豆 適量
做法步驟
1、除了黃油以外，其他食材放入和面盆中。
2、1檔揉到沒有干粉，2檔揉10分鐘左右，這此水量有一點點大，如果是新手，水量不要一下子全部倒入，留10-20克。
3、放入黃油，繼續揉。
4、揉面結束，檢查面團，完全階段。
5、取出面盆，揉圓，放入干淨的盆中，蓋上保鮮袋，進行基礎發酵，發酵溫度28度，濕度80。
6、發酵二倍大，排氣。
7、分割6等分。
8、揉圓，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
9、醒好之後，取一塊面團，用搟面杖搟開。
10、再卷起，6個全部卷好，再蓋上保鮮膜醒上10分鐘。
11、醒好，取一塊面，再搟成圖片中的樣子。
12、翻面。
13、放上少量的蜜豆。
14、再卷起來。
15、全部卷好，放入吐司盒中。
16、進行第二次發酵，溫度36度，濕度80。發酵到8-9分滿，取出。烤箱提前預熱至175度。
17、放入烤箱下層，175度，烘烤30-35分鐘。中途吐司表面上色之後，及時蓋上錫紙，以免烤焦。
18、出爐，上表層涂少量黃油液，放涼之後。裝入袋子，以免風干，影響口感。
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