醬骨肉的詳細做法~

醬骨頭經過長時間的燉煮很是入味，但肉質不會發柴。豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯。醬大骨特點是醬香濃郁、油而不膩，大口吃肉，口感很是豐潤。我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在制作過程中有任何疑問可以咨詢我。

By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 骨頭 800g
• 燉料 一包
• 黃豆醬 一勺
• 干黃醬 一勺

做法步驟

1、想要肉好吃不腥，一定要在涼水中泡血水，半小時換一次清水，換水時要多沖幾遍

2、把泡好的骨頭放進盛涼水的鍋裡，加入2勺料酒

3、大火煮開後將骨頭翻滾一下，直至骨頭沒有血後撈出。撈骨頭時一定注意不要把浮沫帶到骨頭上

4、准備鹵料，家裡有的香料都用上了，也可以直接買現成的鹵料

5、用紗布把所有的香料都包起來

6、將焯好水的骨頭放入砂鍋裡，加入冷水，水剛過骨頭 ，放入鹵料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，燉40分鐘。

7、等鍋裡的水收了四分之三的時候用鍋鏟翻一翻骨頭。

8、加入一勺黃豆醬、一勺干黃醬

9、蓋蓋子繼續煮大概20分鐘，一定要看著鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右，肉糊爛了就好要留湯，不能熬干

10、有食欲不，肉很嫩，吃一口滿口的醬香味，比飯店的要好吃的多

11、骨頭在湯汁泡的時間越久越好吃

12、醬骨頭，不比肉便宜，吃純肉吧，感覺不夠爽，帶著骨頭啃著筋特別的有滋有味

13、這感覺倍兒爽！來吧，饞嘴的醬骨頭開啃吧！

14、很美味 很下飯

15、我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在制作過程中有任何疑問可以咨詢我。

小貼士

1、海天黃豆醬，因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多 2、骨頭冷水浸泡的時候，半小時1換水； 3、看骨頭的軟爛程度，如果已經脫骨，那第9步的再燉20分鐘，就要縮短； 4、這個湯汁湯泡飯，超好吃~ 5、醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬； 6、燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些。不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了。 7、黃豆醬中含有鹽分，所以我沒放鹽

參考來源