2分鐘學會雞蛋灌餅，倆竅門學會，再也不買路邊攤了！

你愛吃的雞蛋灌餅馬上就要學會了！今天我來教大家做這道既營養又美味的早餐餅。說是早餐，其實一天三頓飯都可以吃噢。學會它，再也不用吃路邊排大隊等著了。

普通的面粉和涼水就可以了，餳一餳，可以直接操作了。兩個小竅門，一看就明白，一做就上手。做好後抹點醬或者夾根香腸、青菜，這營養不要太足啊！長話短說，咱們擼袖子開干吧！

【雞蛋灌餅】

餅材料：中筋面粉150克，鹽1.5克，涼水90克，植物油10克

稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克

雞蛋：5個

制作過程：

1.全部材料准備好，雞蛋的數量可以隨自己的喜歡和手藝；

2.中筋面粉150克，鹽1.5克，涼水90克，植物油10克同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成團，沒有干粉就可以了；蒙保鮮膜餳30分鐘左右再使用；

3.下面來做稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均勻；餅能不能鼓大肚子，就靠它了；另外將雞蛋入碗中，打均勻，如果能有導流小嘴的那種杯子或者碗更好；

4.餳好的面團揉一揉更滋潤，分成四等份，再分別揉圓，蒙保鮮膜餳5分鐘；

5.取一個小面團，用手按成小碗狀，將1/4的油酥舀在面皮中間；

6.收口，將油酥包在裡面，封口一定要嚴實，防止油酥露出來，然後封口朝下放在揉面墊上，蓋保鮮膜餳10分鐘；

7.將餳好的裹著油酥的面團按扁，用搟面杖從中間向四周搟，動作要輕柔，不要來回搟，使油酥均勻地遍布在面團中；如果搟出了氣泡，也不要挑破；如果油酥從邊緣流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中間部位破皮，邊緣破了影響不大；

8.電餅鐺通電預熱，用平底鍋小火也可以；烤盤中倒適量油，將餅放在上面，餅很快就變色了，待鼓起肚子來，翻面烙；

9.要想讓餅中間是空的，烙餅的油不能少，所以烙這面的時候，再倒些油，隨著滋滋聲，餅立馬兒就鼓起來了；抹了油酥，所以不會發生粘連，鼓得很漂亮；

10.用筷子在中間捅個小洞，將餅皮挑起來，提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內；

11.先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固時再翻面；

12.烙後面兩張時，可以將純肉香腸放在烤盤上同煎；餅熟了，香腸也熟了，可以和生菜等一起在餅中，又營養又美味。

烹飪小技巧：

1.油酥不能少，烙餅的油也不能少，這倆是鼓氣的關鍵；

2.面團一定要餳充分才柔軟，怎麼搟怎麼有，包了油酥後更要餳到位，要不然面團較勁，一搟就破；

3.中小火之間互相調換。

怎麼樣，是不是很簡單？趕快做吧！

參考來源