蠶豆糕的詳細做法~

蠶豆正當季，給媽媽做一道充滿心意的點心吧！吃過很多糕，蠶豆糕還是第一次吃，真的有不一樣的感覺。

By Fiona522

用料

帶殼蠶豆 1500克

冰糖粉 30克

黃油 15克

做法步驟

1、帶殼蠶豆三斤，剝出豆來。

2、將剝出的蠶豆清洗干淨，濾干水份後剝出豆瓣，大約在300克左右。

3、再清洗後放入蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸30分鐘。

4、出鍋後倒入破壁機，加入冰糖粉30克，黃油15克，蓋上蓋子破壁攪拌均勻。

5、將粉碎後的的豆瓣糊倒入不粘鍋，中小火炒制到成團不粘手出鍋，大約20分鐘。

6、在等待晾涼的時候，准備好模具，給模具刷上薄薄的一層無色無味的色拉油。

7、根據粉團的總重量，我將粉團分成了七個，每個在32克左右。揉搓成團後，放入模具壓制成型，小心退模後放入盤中。

8、整形完畢，成品出爐！

小貼士

每壓模一次，都要給模具刷薄油，以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品，所以步驟圖不是太完整，還望大家見諒。炒制的時候一定要用不粘鍋，前期中火，當開始蒸發水汽之後，盡量保持小火，以免炒焦。

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參考來源