16種風味辣椒醬的做法,喜歡吃辣的人絕對不能錯過。

馬上開始自制辣椒醬。

很多人愛吃辣,辣椒醬也一直是非常受歡迎的佐餐食品。但是購買的辣椒醬中含有太多添加劑,總是讓人提心吊膽。自己制作的辣椒醬不僅口感好,而且可以讓人放心食用。下面這16種辣椒醬的作法,一定有一種適合你的口味。

▼一、自制蒜蓉辣椒醬。

材料:辣椒、蒜、鹽、高濃度酒(注意,必須是高濃度的)、瓶子。

做法:

1. 將辣椒和蒜洗干淨,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干淨,晾干。

2. 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。將辣椒和蒜分別剁碎。

3. 剁碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4. 將剁碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5. 加高濃度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,

6. 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受!

7. 最後,裝到瓶子裡封好。封存一個月就可以吃了。中間不要打開蓋子。

▼二、韓式辣椒醬。

材料:A.糯米粉60公克、水50cc、B.味精50公克、細砂糖20公克、辣椒粉20公克。C.醋1/2小匙、酒1/2小匙、鹽1/2小匙。

做法:

1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁。

3.燒開一鍋水,把扁平面團一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

▼三、桂林辣椒醬。

材料:醃漬辣椒200g、去皮蒜仁80g、豆豉60g、豆瓣醬100g、A.沙拉油150CC、香油50CC。B.醬油50CC、細糖1大匙、鮮雞粉1小匙。

做法:

1.豆豉洗淨、瀝干備用。

2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。

7.加入調味料B調味。

8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

▼四、牛肉辣椒醬。

材料:紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬、豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒熟的花生。

做法:

1.將辣椒洗淨,用料理機打碎;

2.牛肉切碎或用料理機打碎;

3.鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、姜末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個小時,

10.加入番茄醬,拌勻;

11.最後加入炒熟的花生,牛肉粉。

▼五、香釀辣椒醬。

材料:醃漬辣椒150公克、花生醬40公克、甜面醬40公克、蕃茄醬60公克、蒜頭20公克、冷開水50cc、鹽10公克、沙拉油200cc、香油50cc、細砂糖2大匙、香菇精1茶匙。

做法:

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。

4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

▼六、印尼辣椒醬。

材料:醃漬辣椒100公克、蒜頭10公克、冷開水50cc、鹽10公克、蝦醬20公克、沙拉油200cc、白醋2大匙、細砂糖2大匙、香菇精1茶匙。

做法:

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃後,放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。

▼七、天香辣椒醬。

材料:干辣椒80g、熱開水500cc、水750cc、鹽2茶匙、醬油2大匙、大蒜4個、小茴香粉1/3茶匙、米酒15cc、太白粉水2大匙。

做法:

1.干辣椒用熱開水泡軟。

2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。

3.將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

▼八、韓式辣椒醬。

材料:A.韓國辣椒粉100g、熱開水200CC。B.洋蔥100g、蒜末50g、姜末30g、細味噌140g、蘋果泥100、松子50g、芝麻50g。A.沙拉油200CC、香油100CC。B.鹽1小匙、鮮雞粉1大匙、細糖3大匙、檸檬汁30CC、醬油50CC。

做法:

1.將材料A攪拌均勻備用。

2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。

3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

▼九、香辣美味辣椒醬。

材料:辣椒、牛肉、姜、花生、芝麻、花椒粉、鹽、香油、沙拉油、干黃醬。

做法:

1.沙拉油加熱,放入牛肉和姜沫;

2.加花生,芝麻,花椒粉;

3.加干黃醬汁;

4.加辣椒;

5.加鹽;

6.加香油;

小訣竅:油開後,不宜先放姜,否則油會外流。

▼十、辣椒醬制作。

材料:A.尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆辦醬45公克,味精45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷開水80□。

做法:

1.將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。

2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。

3.最後加入混勻的材料C□芡,熄火後待涼裝罐即完成。

▼十一、辣椒醬。

材料:紅辣椒150公克、蒜末10公克、鹽1/2小匙、細砂糖1小匙、魚露1小匙、紹興酒1/2大匙、香油1/2大匙、沙拉油1/2大匙。

做法:

1.紅辣椒洗淨,瀝干水分後切小段,放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。

2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中,加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

▼十二、辣椒醬

材料:紅辣椒、梨、蘋果、大蒜、姜、西紅柿、鹽。

做法:

1.紅辣椒一斤半清洗干淨,晾干表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多吸引人啊!

2.切去辣椒的根部。准備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽。

3.辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。

▼十三、蒜蓉辣椒醬。

材料:醃漬辣椒500g、去皮蒜仁200g。A.涼開水200CC、鹽80g、B.沙拉油150CC、香油50CC、細糖3大匙、鮮雞粉3大匙。

做法:

1.調味料A混合成鹽水備用。

2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。

3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

4.加入打好的辣椒醬略炒,再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。

5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

▼十四、蕃茄辣椒醬。

材料:醃漬辣椒150公克、熟透的紅蕃茄250公克、蒜頭20公克、姜10公克、冷開水50cc、鹽10公克、白醋2大匙、細砂糖4大匙、沙拉油200cc。

做法:

1.將蒜頭切末、姜切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

▼十五、腐乳辣椒醬。

材料:蒜頭15公克、姜末15公克、醃漬辣椒150公克、豆腐乳50公克、冷開水50cc、鹽10公克、沙拉油150cc、香油50cc、細砂糖2大匙、香菇精1茶匙。

做法:

1.姜末、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2.把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中,以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

▼十六、芝麻香辣醬。

材料:A.醃漬辣椒200g、水100CC、B.熟芝麻適量、A.沙拉油100CC、花生油50CC、香油50CC、B.芝麻醬40g、甜面醬80g、鮮雞粉1小匙、細糖1大匙。

做法:

1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。

2.熱鍋,倒入調味料A燒熱。

3.加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。

4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒勻即可。

沒想到辣椒醬竟然有這麼多作法。准備好材料,按照菜譜制作,一定能吃到自己喜歡的辣椒醬。分享出去,讓朋友們都學會吧。

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