百菜不如白菜，12道白菜家常做法，居家必備！

作為一種不可或缺的家常菜，白菜對身體健康有莫大的好處。菜菜教大家幾種簡單的白菜做法，輕鬆吃出健康！

1.素炒大白菜

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

做法：1.將白菜洗淨，控干水分。順長切成1.5釐米寬的條。

再改刀切成3釐米長的段，把薑洗淨，切成細絲。

2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

2.醋溜白菜

原料：淨白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。

做法：1.將白菜切成像眼塊。

2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

3.白菜心裡美

原料：白菜心，心裡美蘿蔔，糖，醋，白芝麻。

做法：1.白菜心切絲，蘿蔔擦絲。

2.加糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。

4.金湯白菜

原料：白菜，鹹蛋黃，雞汁。

做法：1.先把白菜去葉，選取三層內的菜心。

2.下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

5.白菜燉豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

做法：1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。

3.白菜下水焯一下，撈出瀝乾。

4.鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

6.白菜燉粉條

原料：白菜，肉片(用醬油醃漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，鹽。

做法：1.鍋內燒油，熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加鹽即可。

7.清香手撕圓白菜

原料：圓白菜1/4棵，乾辣椒3個，新鮮紅辣椒3個，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許。

做法：1.圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙，至圓白菜變軟，撈出後浸入冷水中。

2.待圓白菜變涼後，撈出瀝乾，撕成小片。將蒜切碎備用。

3.鍋燒熱後放入油，油燒熱後放入切碎的干辣椒和蒜末。

4.煸炒出香味後，放入撕成小片的圓白菜，倒入料酒、白醋，放入新鮮紅辣椒，調入白砂糖，加入少許鹽，翻炒均勻後即可。

8.蘸水白菜

原料：白菜，鹽，重慶油辣子。

做法：1.先把白菜洗淨，放到燒開的水裡煮2-3分鐘。之後用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2.灑一些鹽，拌勻冷卻。

3.吃時蘸辣醬即可。

9.清湯白菜捲

原料：白菜500克，北豆腐100克，雞蛋60克，黃豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，鹽2克。

做法：1.用豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉調成茸。

2.白菜洗淨去硬梗，用滾水燙一下，瀝乾水分。

3.將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成捲，上籠蒸約5至10分鐘。

4.取出切成1-1.2釐米長的短段。

5.加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。

10.土豆白菜湯

原料：土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段。

做法：1.土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝乾備用。

2.取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用。

3.起油鍋，油熱後，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥幹。

4.下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟。

5.添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃。

6.下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛。

7.調入適量鹽，出鍋即可。

11.糖醋白菜丁

原料：大白菜300克，精鹽，白糖，白醋，乾辣椒，生薑，花椒，花生油。

做法：1.將大白菜去老葉切丁；生薑切絲；乾辣椒切絲。

2.取一盆子，放入大白菜丁、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜丁另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌勻，上薑絲、乾辣椒絲。

3.鍋洗淨燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

12.魚香白菜

原料：白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，澱粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

做法：1.用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2.將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

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