老媽把整塊肉丟進高壓鍋裡,不加1滴水,出鍋後全被我一個人吃光

好久沒吃東坡肉了,老想念了,但是最傳統的東坡肉做法是要用砂鍋煲一個半小時,再上鍋蒸。真的是實在等不及啊,老媽看我嘴饞的就直接把肉放進高壓鍋裡燉了,說這樣可以節省很多時間,肉好的更快。只見媽媽把肉放進去,然後放上一些蔥一些姜,一滴水都沒放。我還說這樣弄出來肯定不好吃,但是吧出鍋後我真的是要收回我說的那句話,因為一鍋的東坡肉全被我吃光了,可能是太餓了吧,但是味道也真的是不比煲出來的難吃。我打算以後要是趕時間我就這樣做了,簡單快速。

高壓鍋東坡肉

By 髏小彬

配料:

五花肉 500克、蔥 1根、姜 1塊、生抽 3湯勺、老抽 1湯勺、黃酒 380毫升、精鹽 1茶匙、白糖 5茶匙、油菜 適量

烹飪步驟:

1.五花肉洗淨切成小塊

2.入鍋中焯水,焯出血沫後撈出洗淨備用

3.蔥切條,姜切片

4.將蔥姜鋪在高壓鍋底部

5.五花肉肉皮朝下放入鍋中

6.加入生抽,老抽,黃酒,鹽和白糖,壓制半小時

7.從高壓鍋中取出肉皮朝上放入燉盅,剩余的湯汁舀進去

8.燉盅入鍋中中火蒸20分鐘

9.蔬菜入鍋中焯水至軟即可

烹飪小貼士:

1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。

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參考來源

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