一個困擾大多數人的問題,酒心巧克力裡到底裝的是什麼酒呢?

相信很多人初嘗酒滋味是通過孩提時期吃的酒心巧克力,濃郁的巧克力糖衣包裹下,藏著另外一番“天地”!

那究竟酒心巧克力裝的是怎樣的酒呢?

實際上,大家所了解到的酒,一般都能做酒心。按照酒精含量和制作手法,一般會將酒心巧克力中的酒分為三類:蒸餾酒、釀造酒、利口酒。

蒸餾酒

雖然市面上的酒基本都能作為酒心,但據了解,傳統的酒心巧克力一般使用烈酒,因為一方面不僅能延長保質期,另一方面由於烈酒香氣濃郁,與巧克力的味道能很好地區分開,產生豐富的口感。所以大家所知道的伏特加、威士忌、朗姆酒等烈酒都是酒心的常用材料,其中,朗姆酒因為其甜味成分和芳香性是所有蒸餾酒內最強的,所以在酒心的制作常會用到朗姆酒。除此之外,咱們的白酒也是“酒心”材料的一大選擇,茅台、瀘州老窖都曾推出過酒心巧克力,面世之初讓人眼前一亮。其中瀘州老窖酒心巧克力采用定制濃香白酒和新西蘭進口巧克力,還特地將流體的酒心設計成白色脂狀,推出時就贏得流量與口碑的雙豐收。

釀造酒

好的酒心巧克力,需要酒和巧克力相輔相成,所以除了高度酒外,以糧食或水果為原料發酵的度數較低的酒,如葡萄酒、啤酒、果酒等也能制作“酒心”。而隨著酒心巧克力的制作工藝的發展,這種用低度數酒來制作的酒心巧克力也越來越多。如青島啤酒曾經也推出過一款“青島啤酒酒筐牛奶巧克力”,直接把巧克力做成了MINI啤酒瓶瓶,裡面灌入自身品牌酒體。

對於如此“啤酒”,下次單挑酒量,各位酒友可以大膽地說:“放著我來!老板來10筐啤酒!”

利口酒

並不是所有人都喜歡高度酒的苦澀,這時候由蒸餾酒為基酒配制,並經過甜化處理的利口酒就符合這類人群的口味需要,比如苦艾酒、君度(柑橘風味)、杏仁酒、金巴利(香草風味)等都可以用來制作酒心。此外,對於不習慣酒精刺激感的消費者,在制作時會在酒液中加入奶油或巧克力醬以此中和酒精味,亦或將浸泡蒸餾酒後的水果代替流體酒心,水果與酒的融合也會帶來不一樣的味蕾享受。

將酒心注入巧克力,最大程度地保留了酒原始味道的同時與巧克力完美融合,酒漿迸裂,刺激每一個味蕾,回味無窮。但伴隨美味的同時,會有人疑問:

酒心巧克力會“吃醉”嗎?

據悉,2014年英國就頒布了新的飲酒法令:未成年人可以合法購買酒心巧克力。在此之前,英國的未成年公民不允許購買任何含酒精物品,其中就包括酒心巧克力。

盡管大多數酒心巧克力裡面灌有烈性酒,但酒液含量極少,另外酒心巧克力在售賣過程中,酒體會透過糖衣揮發,一定程度上會降低酒精含量。曾有人就“酒心巧克力是否醉人”的問題做了實驗:連續吃30塊酒心巧克力的酒精濃度為 0.05mg/ml (酒後駕車:駕駛人員血液中每100毫升的酒精含量大於或等於20毫克,並小於80毫克;醉酒駕車:每100毫升血液中酒精含量達到或超過80毫克)。

參考來源

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