銀耳、木耳怎麼涼拌才更清脆爽口,廚師長分享快速做法,滋補開胃

黑木耳和銀耳這兩種食材都是營養成分豐常高的食材,黑木耳有著滋補養胃安神的功效,銀耳有潤腸益胃,補氣和血的作用。這兩種食材在一起涼拌,最是滋補開胃。

今天分享一個涼拌雙耳的家常做法,吃起來口感脆脆的,下酒下飯都不錯,這可是涼拌菜中的佼佼者。

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銀耳一朵 ,木耳一把,用涼水浸泡兩個小時。

兩個小時候,銀耳木耳泡發好以後,摘去銀耳的根部,銀耳的根部也可以吃,只是口感不好,切去一部分硬的根。

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大蒜四粒,拍扁後切成碎末,把蒜末放入盤中備用。

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紅椒半個,去籽後切成絲,香菜一小把,隨便切上幾刀,把香菜切成段,涼拌菜中放一點紅椒絲配色好看。

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鍋裡燒水,在等待水開的時間,我們控去銀耳和木耳的水分。

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開大火把水燒開,倒入木耳銀耳,焯水20秒後,撈出後用清水沖洗,有條件的可以用礦泉水,純凈水沖洗,然後瀝干水分。

清水沖洗可以使銀耳木耳的口感更脆。

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把蒜末倒入調菜盆中,加入食鹽,白糖,生抽,香醋,辣椒紅油

然後用勺子攪拌均勻化開調

料。

口感清淡的,不喜歡吃辣的可以不放辣椒紅油。

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倒入控干水分的木耳銀耳,用顛盆的方式攪拌均勻。

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倒入紅椒絲和香菜,拌勻後就可以裝盤。

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好了,這道涼拌雙耳就做好了,非常簡單有營養的一道家常涼拌菜。

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涼拌雙耳最好吃的做法,廚師長分享一個技巧,拌出來脆爽開胃

參考來源

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