老師傅的清蒸魚配方大公開，【冷水】蒸還是【熱水】蒸是關鍵，別再搞錯了

天越冷，越想吃這道蒸菜，簡單3步10分鐘搞定，鮮香嫩滑又營養。小編推薦這道清蒸鱸魚。鱸魚用清蒸的做法不僅能保留鱸魚本身的鮮味，更能保留魚肉的營養，而且鱸魚本身刺少肉嫩，家裡有小孩或者老人的都可以多吃這道菜。

做清蒸鱸魚一定少不了這個步驟，鮮嫩無腥味，湯汁更加鮮美。清蒸鱸魚！冷水上鍋蒸還是熱水蒸，很多人搞錯了，魚肉不鮮全憑做法對不對。

今天我這道清蒸鱸魚最好吃的做法，味道鮮美，口感鮮嫩，比飯店做的都好吃！

做清蒸鱸魚一定少不了這個步驟，鮮嫩無腥味，湯汁更加鮮美。

下面我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。

食材：鱸魚1條、蔥薑絲適量、鹽1勺、蒸魚鼓油2勺、料酒2勺。

1、鱸魚一條，去鱗去內臟，賣魚處會幫忙處理，拿回家在仔細清洗乾淨。

2、再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再醃制十五分鐘。

3、再準備蔥絲薑絲。

4、在醃好的魚肚裡塞上適量薑絲，蔥絲，更能入味。

5、把剩下的蔥絲薑絲，鋪在魚盤中，擺上醃好的鱸魚，鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上。

6、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘（時間根據魚的大小調整）。關火後燜兩分鐘再開蓋，取出，將汁蔥絲薑絲倒掉，淋上蒸魚豉油。

7、重新撒上蔥絲，炒鍋燒適量食用油，燒滾後澆到蔥絲上嗆出蔥香味。

8、鮮香細嫩的清蒸魚就做好了，這樣的美味做起來其實並不難吧！

參考來源