凍豆腐可燃燒脂肪真正的減肥聖品「這樣吃」 抗老、營養加倍

日本風行的凍豆腐瘦身法，不需要複雜的計算卡路裡、挨餓節食，只要在日常菜色中加入凍豆腐，就能吃飽的同時燃燒脂肪！凍豆腐含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素礦物質，活躍於日本演藝圈的知名模特兒梨花，也曾在社群網站提及過十分喜愛充滿營養價值的凍豆腐。

日本美容專家繼田理恵表示，豆腐中含有不輸給肉類的豐富蛋白質，

而蛋白質豐富，就代表構成蛋白質的胺基酸含量也高，

而凍豆腐中含有的必須胺基酸BCAA只能從食物中攝取。

傳統豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，

口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。尤偉銘營養師建議，

如果想要更有效地利用地利用豆腐的特效與營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”，才能更健康。

日本營養師立原瑞穂表示，凍豆腐中含有的胺基酸能促進脂肪燃燒代謝，還含有優質的脂質不飽和脂肪酸、

豐富的卵磷脂，能夠減少膽固醇以及中性脂肪。

聽到豆腐含有脂質，可能會有不好的印象浮現，不過脂肪分為主要存在於肉類和奶油的飽和脂肪酸，

以及植物和魚的油中的不飽和脂肪酸。

凍豆腐中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低壞膽固醇，保護皮膚和內臟的健康。

凍豆腐中還含有各種維生素與礦物質，例如有著高抗氧化力，能預防生活習慣病的維生素E、抑制鈣質從骨頭溶出的維生素K、

能保護牙齒和骨頭健康，降低骨質疏鬆症風險的鈣和鎂、維持頭髮和指甲健康的鋅等等。

屬於大豆製品的凍豆腐中也含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙的作用相近，能減緩更年期症狀，並預防因為女性荷爾蒙減少而造成的骨質疏鬆。

此外凍豆腐中的皂素不僅能降低血液中的壞膽固醇，還能避免脂肪在體內被吸收。

凍豆腐與一般的豆腐有何差異呢？一般的豆腐也富含營養，不過凍豆腐經過了冷凍過程，營養價值濃縮轉化為蛋白質，

維生素B1、B2減少，美容與健康的效果卻提升了。

日本美容專家繼田理恵表示，自己將凍豆腐取代肉類，午餐吃凍豆腐，一個月輕輕鬆鬆就瘦下了3公斤。

而日本營養師立原瑞穂表示，也可在晚餐時將碳水化合物的部分換成一塊凍豆腐，因為富含膳食纖維和水分，非常容易有飽足感。

凍豆腐這樣做：

購買非基因改造黃豆製成的傳統豆腐，切成適量大小，裝進盒子中冰進冷凍庫，凍凍一晚後退冰即可料理。

另外，買豆腐看似簡單，其實也是門大學問！近幾年，「食安」問題層出不窮，如果不想吃下「不該吃」的東西，從選購到保存都必須格外用心！

豆腐的挑選技巧：質地、色澤。

無論你偏好的是口感紮實、豆香味較濃的木棉豆腐，還是口感滑嫩的盒裝豆腐，都須在保鮮期內食用完畢。

若是天然豆腐，應該帶點微黃色，當豆腐成品色澤過於潔白，極可能添加過多漂白劑；如果選擇盒裝豆腐，購買前先檢視一下內含的添加物有哪些。

切記，豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，若到傳統市場購買散裝豆腐時，須注意店家的保存方式，

以免才剛買回家沒多久就酸化、生水、腐敗。

基本上，曝露在常溫下一段時間的豆腐，一定要加熱過，並且當天吃完。即便是看似安全的盒裝豆腐，

也不能放在室溫下太久，選購時，除注意保存期限，如果發現外包裝有凸起，

盒內的豆腐出現混濁、挾帶水泡的情況，則可能已經變質，千萬不可選購。

豆腐買回來後，應先用開水將豆腐表面沖洗乾淨，再放入保鮮盒中，重新加入冷開水，務必讓水面完全淹沒豆腐，再放入冷藏室。

其原理是透過水壓均勻降溫，使豆腐長時間保持在低溫狀態，減緩微生物滋生。

記得，要幫豆腐天天更換冷開水，最長可保存1週而不會酸敗。

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。

而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，

木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

凍豆腐屬於蛋白質食物，雖然營養價值高，但製作過程仍有添加鹽滷(氯化鎂)、石膏(硫酸鈣)、

葡萄糖酸內酯等作為凝固劑，亦可添加海藻糖和植物膠等添加物，增加保水性及口感。因此，有慢性腎臟病、

急性胃部潰瘍、急性痛風期的病友，若是因為想減重而三餐大量吃下凍豆腐，反而會加重病情。所以，

建議有上述疾病的病友，應該諮詢營養師有關凍豆腐的攝取量，會比較安全。

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