教你在家做多彩芋圓,比甜品店好吃還省錢!

食材用料紫芋圓:紫薯100g木薯粉50g水適量黃芋圓:紅薯100g木薯粉50g水適量白芋圓:香芋100g水適量木薯粉50g配料:紅豆100g西米50g椰漿適量開始制作步驟1小紅豆提前浸泡過夜,瀝干水放入砂鍋,加入細砂糖和清水(清水大約高出紅豆1個半指節);大火煮開後轉小火,燉煮40-50分鐘。步驟2芋頭、紅薯、紫薯去皮。

步驟3芋頭、紅薯、紫薯切塊洗淨。步驟4放入蒸鍋,開中火 上汽後蒸25分鐘左右,(或放入蒸箱,100度 蒸25分鐘)。步驟5將紅薯、紫薯、香芋分別碾碎,壓成泥狀。
步驟6在揉面團時,加入水的量不固定,因為蒸的方法不同,紅薯、芋頭、紫薯的含水量也不同,水可以一點一點加入面團步驟7揉成團,不裂開即可。(面團也不要揉的太軟,否則芋圓在煮的時候就會脹很大)。步驟8芋頭、紅薯、紫薯面團揉搓成條狀。
步驟9切成長約1.5cm的小塊。(本食譜用量做出來是3人份,吃不完的可以在面團切小塊後直接放冰箱冷凍保存。)步驟10鍋中倒入適量水,取1-2人份的量,中大火燒開後,分別將3種小面團倒入鍋中,煮約3分鐘,煮至小面團漂浮後,再煮約2分鐘即可撈出。(重點:煮芋圓時最好分開煮,防止串色;煮的時候要用勺子配合攪拌,防止粘鍋。)
步驟11撈出芋圓,放入涼白開中浸泡,晾涼。(放入涼白開中防止芋圓粘在一起,也可使口感更加緊實Q彈。)步驟12准備好西米,煮之前用水沖一下,然後用冰水泡著西米,讓它膨脹到原來體積的2~3倍,這樣做不會融掉。步驟13鍋裡放水,水要多放一些,不要太少了。開火,水開後再下入西米。煮西米的時候火可以稍微大一點,同時用勺子不停攪動。
步驟14越煮水量越少,西米也越來越透明,這就是快煮好了。一般煮15分鐘左右就可以關火了。關火後蓋上蓋子,燜8-10分鐘左右。燜好後打開蓋子,撈起西米,用涼水沖一下。放一邊待用。 注意:如果發現燜好的西米還是有白心,說明沒有完全煮好。再開火接著煮幾分鐘燜幾分鐘就可以了。步驟15碗中倒入熟紅豆、西米,放入三色芋圓,淋上煉乳,就可以開始了。
步驟16色澤豐富鮮豔,味道也各不相同,搭配紅豆、牛奶一起吃,別提有多香甜了!小貼士1、木薯粉是一種淀粉的名稱,它是從一種熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉。當木薯粉和水混合煮熟之後,會變透明,並且會帶有一定的Q彈口感。制作芋圓必須使用木薯粉,不能用其他淀粉代替。2、可根據個人口味加糖、涼粉、椰果等配料,吃法很多的。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~