燒肉這樣做,簡單易懂快上手,皮脆肉甘香,我再也不用上街買啦!

燒肉這樣做,簡單易懂快上手,皮脆肉甘香,我再也不用上街買啦!脆皮燒肉幾乎是酒店餐廳的例牌菜式,之所以這樣長期霸佔菜牌的一席位置,也不是沒有道理的,試想想把一片肥瘦相間,皮脆肉又香的燒肉放到你嘴裡,你會讓它跑掉嗎?咯吱咯吱作響的燒肉皮,鬆脆可口,甘香惹味,讓人吃過會欲罷不能,肯定還想再來一塊,哈......老是在外面吃或買,有沒有想過自己學做呢,沒有的話,現在學吧,很快上手的,超有滿足感

燒肉在餐廳賣的價格老貴,80塊錢一個例牌,薄薄的10來片左右,要是做得好吃的肯定是不夠的,在燒臘檔也要40塊一斤,但論好吃程度就不及餐廳做的......所以,咱還是自己來動手吧,再說也不難,你看看我的做法就知道,只要把五花煮有7成熟,再晾乾表面醃制好,放入烤箱一烤,很簡單,要決和細節都寫在步驟那裡,你看仔細了,學會後,再也不用上街買啦!

脆皮燒肉 

主材料:

帶皮五花肉 900克,小蔥 10克,薑片 10克,小蘇打10克,八角 5克,香葉 3克,花生油 5克 

調味料:

鹽 6克,糖 3克,黑椒 2克,五香粉 2克,酒6克

燒沸一鍋水,把清洗好的帶皮五花肉、鹽、小蔥、八角、薑片、香葉投在鍋,把五花肉煮煮表面變色,7成熟,就把肉撈出,晾去水分

在晾去水分的帶皮五花肉上用幾支牙籤不斷地紮下小孔,扎的時候斜斜的方向,不是垂直,目的讓肉的皮烤好後會香脆點

把紮好小孔的五花肉翻過來,切成九宮格那樣子,深度約是肉的2/3左右,然後把調味料鹽、黑椒、糖、五香粉均勻地塗抹在肉裡,可以適當按摩一下肉

把五花的白肉那面朝下醃1小時左右,皮的上面塗上小蘇打,最好放在有風的地方,讓皮吹至乾爽,這樣做烤出來的皮會很脆的

把醃好的肉用錫紙封好肉,皮要露出來,烤箱預熱到200度,把處理好的肉放入,烤30分鐘左右,再取出五花肉,在上面塗上花生油

再次把五花肉放烤箱內,上火調至200度,下火調180度,繼續烤20分鐘,這時候你可以看到肉皮表面往外冒油,並有泡泡狀的東西突起,就是說脆皮這一項成功了

脆皮燒肉要出爐嘍,不過先不要急著吃,要晾涼,皮才會脆脆的,是不是很簡單呢,燒肉這樣做我再也不用上街買啦!

參考來源

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