蒸包子只會加水就錯了!多加一點「它」,蓬鬆暄軟不塌皮

說到在家做包子,可能很多人都會覺得調製肉餡和醒發麵團比較困難,然而除了這兩點之外,其實蒸包子還有非常關鍵的一步,就算前面兩點做得再好,如果蒸包子的時候,沒有把這一步做好,那麼包子蒸出來不僅口感差,而且還會出現蹋皮的情況,讓人看著就沒有食慾。

蒸包子只會加水就錯了!多加一點「它」,蓬鬆暄軟不塌皮

平時大家在蒸包子的時候,都是直接往蒸鍋當中加入適量的清水,再等到鍋中的清水燒熱上汽後,把醒發好的包子放到蒸鍋當中,蓋上鍋蓋,大概蒸30分鐘左右,小編同樣也是照著這個方法烹飪的,不過還是出現了蹋皮的情況,為此就特意詢問了一家包子店老闆製作包子的秘訣,根據她的說法,我的做法並沒有錯,而是蒸包子的時候,忘記加了一味調料了,這樣就會導致包子不蓬鬆還會蹋皮,下面小編就給大家分享下蒸包子的方法。

【蒸包子的方法】

第1步,首先挑選比較容易上手的中筋麵粉,再把酵母粉倒入溫水當中,用筷子將其攪拌均勻,等到酵母粉融化後,將溶液倒入麵粉當中,一邊倒入的同時,一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀,接著用手揉搓成光滑的麵糰,再往上面蓋上一層保鮮膜,大概醒發40分鐘。

第2步,接著把醒發好的麵糰取出放到砧板上,撒上適量的乾麵粉,防止出現沾粘的情況,再用手把麵糰裡面的氣體揉出,這樣包子的口感更加細膩,接著用刀分成大小相等的小麵糰,把調製好的肉餡包裹在麵糰當中,製作成包子的形狀,往上面蓋上一層保鮮膜,進行第二次醒發。

第3步,然後往鍋中倒入足量的清水,加入一勺食鹽,等到鍋中的清水煮開後,把包子放到鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸30分鐘,這個時候先不要著急揭開蓋子,而且讓包子在鍋中燜煮5分鐘,再把包子取出,這樣又大又軟的包子就製作完成了,關鍵是不蹋皮。

以上就是蒸包子的方法,想要包子蒸出來蓬鬆暄軟不塌皮,只會往裡面加水可不行,正確的方法應該是多加一點食鹽,這樣就可以讓包子蒸出來的外觀和味道更好,喜歡在家做麵食的朋友,不放按照以上的方法在家試一試哦!

參考來源

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