海鮮、綠葉菜、溏心蛋隔夜後,都一口不能吃?營養師:別被嚇到了

最近,朋友圈裡又大量出現了「這幾種隔夜菜千萬不能吃」的文章。裡面首先闢謠了「隔夜菜不能吃」的言論,只是在最後舉出了幾個「特例」,有海鮮、綠葉菜、溏心蛋和滷味等等。聲稱除了這幾種,其他都可以隨便吃。

那麼這種言論是真的嗎?爆炸營養課堂的營養師告訴大家,有一定的道理,但依然不準確:比如說綠葉菜,因為本身硝酸鹽就比較多,所以隔夜了更容易產生亞硝酸鹽。但只要保存得當,適量食用,依然在人體能接受的範圍內;

比如說溏心蛋,它最大的問題是沒有煮熟,就算不隔夜,也不建議大家吃。而如果是熟了的雞蛋,保存好隔夜後再吃是完全沒問題的;比如說海鮮,海鮮隔夜後非常容易受到細菌的感染,而且會產生一些蛋白質降解物,吃了會對肝和胃帶來一些負擔。但很多海鮮只要保存得當,腸胃正常的人吃了也不會有事;

再比如說滷味,這個就更沒有道理了。難道大家在店裡買到的滷味都是新鮮的?這顯然是不可能的。但大家要注意,滷味一旦開封,更容易被細菌感染,這也是為什麼很多人吃了隔夜滷菜會拉肚子的原因。


其實包括銀耳、蘑菇和豆漿等食物,也基本都是一樣的道理,只要好好保存,隔夜後是可以食用的。但因為這些食物隔夜後確實比其他食物更容易出問題,所以在這裡建議大家,遇到這些隔夜菜的時候,盡量還是不吃為好。

而且爆炸營養課堂的營養師提醒一下中老年人,自從專家對「隔夜菜不能吃」的言論闢謠之後,有些人吃隔夜菜越來越「理直氣壯」了。


很多年輕人都在抱怨:好不容易讓父母改掉了吃隔夜菜的習慣,被你們這麼一闢謠,一朝回到解放前了。這裡希望中年老人能記住,一方面來說,隔夜菜在良好的儲存下才能放心食用。存放容器要盡量保證無菌,吃不完要迅速密封起來。而且隔夜熟食吃前要熱透,蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層。另一方面,隔夜菜就算能吃,也遠遠沒有新鮮的菜營養健康。


所以各位愛吃隔夜菜的中年老人請仔細想一想,您能不能很好的儲存好隔夜食物?如果不能,那您直接記住「隔夜菜不能吃」就好了。

參考來源

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