海帶和裙帶菜,該如何選擇?營養師:碘元素含量相差十倍

在吃日本料理或者火鍋的時候,我們經常會遇到裙帶菜。很多人可能會把它當做海帶,因為兩者長的實在是太像了。可實際上,雖然它們都屬於褐藻蔬菜,但其實還是兩種食物:

海帶在民間被稱為江白菜,而裙帶菜被稱為海白菜。如果我們仔細觀察的話,其實很輕鬆就可以將兩者區分開。一般來說,裙帶菜會更薄一些,顏色要更淺一點,而且葉片上中間會有一些隆起,並帶有少量的裂紋。


那麼問題來了,這兩者在營養上有什麼區別,到底該如何選擇呢?爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:

對於褐藻蔬菜來說,關鍵的營養成分往往就是鈣、鎂、鋅、鐵、硒和碘等微量元素。而數據顯示,每100克的裙帶菜,其鈣元素含量為59.4毫克,是海帶的1.45倍。鎂元素為63.1毫克,是海帶的1.86倍;鋅元素為0.345毫克,是海帶的2.63倍;鐵元素為5.25毫克,是海帶的5.87倍;曬元素為0.0471毫克,而海帶中根本就不含這種元素。

那麼是不是說裙帶菜在營養方面碾壓海帶呢?也不是,說起海產品,相信大家都會想到一種營養成分——碘。每100的海帶中,含碘量為13.64毫克,是裙帶菜的10倍之多。所以說,如果您特別需要補碘,比如說孕期和哺乳期的媽媽,就可以選擇海帶。中國居民膳食指南建議,孕期應該每周攝入1-2次含碘的海產品。

而海帶就非常合適,只需攝入100克就能滿足人體一天對於碘的需求。但如果您對於碘元素沒有什麼需求,那麼裙帶菜可能是更好的選擇。


其實說到補碘,不少人往往會想到甲減患者。因為我國存在少部分缺碘的地區,當碘元素攝入不夠的時候,就很容易導致「大脖子病」。也就是地方性甲狀腺腫,當合併甲減時,這類患者就非常需要補碘。平時應該多吃一些海產品,海帶就是十分不錯的選擇。

不過爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家,甲減不一定就是缺碘引起的,其實更多的是橋本甲狀腺炎引起的。而這類人是不可以亂補碘的,攝入後反而可能會加重病情。所以甲減患者該不該吃海帶等海產品,最好還是先諮詢一下專業的醫生。

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