橄欖油是能降血脂、保護血管的「萬能油」?烹飪錯了同樣不健康

提起健康的食用油,想必很多人都會想到橄欖油。它作為一種植物油,不含膽固醇,尤其適合上了年紀的老人。所以現在逢年過節,不少人都會買幾瓶橄欖油孝敬長輩,非常的體面。

不過在最近幾年,橄欖油似乎被神化了。有些人還會靠吃橄欖油去降血脂,但事實上,它並沒有那麼厲害:大家要明白,想要起到降血脂的效果,需要長期遵守「低脂、少精製食物以及多吃蔬果」的飲食準則,只關注油的種類是遠遠不夠的。而橄欖油的成分,其實也跟普通的植物油並沒有太大區別,所以想要靠吃橄欖油降脂,根本就不靠譜。


實際上,爆炸營養課堂的營養師告訴大家,在食用油的選擇上,老百姓們更需要注意的是少吃動物油,多吃植物油,而不是去選擇某一種高端的食用油。因為動物油的飽和脂肪含量,要遠遠高於植物油,如果常吃會對身體造成傷害。而只要你選擇了植物油,不管是花生油、豆油、菜子油,還是橄欖油,都是非常不錯的選擇。從健康的角度來說,它們基本上沒有什麼區別。

最後提醒一下大家,很多人盲目追求橄欖油,會將其當成一種萬能的食用油,無論是油炸、炒菜還是涼拌,都會用到它。涼拌當然沒有問題,常溫下的橄欖油,能把營養價值發揮到最大。但如果你用橄欖油去油炸和炒菜,那就大錯特錯了:


橄欖油作為一種植物油,含有大量的不飽和脂肪酸,所以一旦溫度過高的話,就會產生很多的醛類物質。大家別小看了這些物質,它們均具有一定的致癌性。

至於炒菜,從健康的角度來說,用橄欖油炒並不會對身體造成什麼傷害,但這樣做確實有些浪費了。因為一般來說,大家購買的都是特級初榨橄欖油,而它們都含有較多的抗氧化物質以及一些風味物質,一旦經過了高溫處理,這些成分就會「失效」。


總的來說,希望大家平時少吃動物油,多吃植物油。吃橄欖油的時候,盡量選擇涼拌,而不要去炒菜和油炸。如果炒菜的話,還是建議用一般的菜籽油、花生油。而如果是油炸的話,棕櫚油、椰子油和黃油顯然會更為合適。

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