番茄醬裡有防腐劑,所以屬於「垃圾食品」?其實它的營養很豐富

調味品是食物烹飪過程的點睛之筆,可以掩蓋大家難以下咽的腥、苦等味道,添加上適宜的甜味、鹹味,讓食物變得更可口。近些年,除了鹽和糖等傳統調味品以外,還出現了不少新鮮的醬料,比如番茄醬、千島醬、糖醋醬等。


說起番茄醬,很多朋友第一反應就是炸薯條的調味料,而西餐裡的快餐是大眾印象裡根深蒂固的垃圾食品,連帶著常用來沾薯條的番茄醬也被認為是垃圾食品。其實準確來說,番茄醬是熟透的番茄,經過一系列的打漿、加工、殺菌、包裝製作成的。


通常用於適用於熱烹飪,給菜系增色、增酸、助鮮,因為味道太酸了,所以一般不直接入口或者作為涼拌、沾食食用。

這樣做出來的番茄醬保留了番茄一部分營養,比如膳食纖維、礦物質、維生素等,使用番茄醬來烹飪,可以使它的營養得以釋放,而且這些營養容易被人體吸收,所以,烹飪的時候放一些番茄醬是對健康比較好的做法。而我們平時沾薯條、炸雞塊吃的其實是番茄沙司。番茄沙司是使用番茄醬加上糖、鹽等其他添加劑調味製作出來的,口感更豐富,味道更甜,但糖和鹽含量比較高,營養價值要差很多。

而且因為糖和鹽的添加,番茄沙司的熱量也要高一些,每20克大概含有22.6千卡熱量,不過比起蛋黃醬、千島醬、辣椒醬等等醬料的熱量還是要低得多。所以,沾食用的番茄沙司可以吃,但最好不要多吃,以免熱量攝入過多。還有很多人提到番茄醬是垃圾食品,因為覺得番茄醬和番茄沙司中添加了很多防腐劑。


但其實,食品中添加防腐劑是很正常的做法,符合國際的要求,正常情況下吃番茄醬和番茄沙司不會對身體產生危害。

而且還有一些番茄沙司並不添加防腐劑,也不添加色素,一般在番茄沙司中添加的防腐劑有:脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉,大家如果實在不放心,可以按照這幾項,對照配料表來購買。


總之,大家不必擔心番茄醬和番茄沙司的防腐劑問題,在烹飪的時候最好使用番茄醬,健康又美味,而作為沾食的時候,選擇番茄沙司比其他的醬料要好,但也要少吃一些。

參考來源

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