白開水泡茶,會不會損失茶葉中的維生素C?從食物中獲取更為現實

茶是我國流傳已久的古老飲品,在廣大老百姓的心裡,喝茶一直是非常健康的象徵。有些朋友靠喝茶來補充維生素C,認為開水泡茶不會損失茶葉中的維生素C,那麼這種說法有沒有道理呢?

以綠茶來說,茶葉採摘之後,鮮葉要經過高溫殺青,殺滅各種氧化酶,來達到保持茶葉顏色的目的,然後經揉捻、乾燥等多個處理步驟,最後才能被我們品嘗到。而維生素C是十分不穩定的,怕光怕熱還溶於水,甚至在沖洗的時候都會有所損失。所以,在高溫處理時,茶葉中的維生素C就已經損失得差不多了。

有數據顯示,100克綠茶的茶葉中僅有維生素C19毫克,而我們泡一次茶,連20克茶葉都用不到,我們一天所需要的維生素C卻達到了100毫克。認為喝茶補充維生素的人說,茶多酚可以與銅離子、鐵離子結合,抑制維生素C的分解,其實這種說法顛倒了因果關係。是維生素C的存在可以抑制茶多酚的氧化,而鐵離子、銅離子不僅不能抑制分解,還會加速茶多酚和維生素C的氧化。

而且綠茶還是不發酵茶,保留的維生素C成分比紅茶、黑茶等發酵茶還要更多一些,可見,茶葉裡都幾乎沒有維生素C,用不用開水沖泡,也沒什麼區別,指望喝茶來獲取維生素C是比較不切實際的。喝茶確實好處多多,茶多酚、茶鹼都有一定的抗氧化作用,但茶葉中的維生素成分實在是很少的,大家想要補充維生素C,還是吃水果比較靠譜,比如號稱「維生素C之王」的獼猴桃,每100克就有62毫克維生素C。


雖然不能達到補充維生素C的目的,但春天喝一些茶還是非常好的,春季容易肝火旺盛,所以推薦大家喝一些金銀花茶、菊花茶降肝火。

金銀花味甘、性寒,具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效。因春季溫差大,容易感冒,金銀花茶具有預防感冒,緩解春季常見的上呼吸道感染、流行性感冒癥狀的效果。菊花茶具有養肝平肝、清肝明目的效果,尤其適宜春季的時候喝。經常喝菊花茶對於一些壓力大、經常熬夜的中青年人,頭痛頭脹、口乾目赤等癥狀具有很好的緩解效果。

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