它比豆腐還營養，常吃護心髒、補鈣、抗衰老，人人吃的起（附食譜）！

吃素就是護生，能得健康長壽報，能滋養自己的慈悲心！

每日一素，讓吃素變成享受，吃出美麗健康，快點許願吃素吧!

溫馨提醒：淨素裡不要放五辛（蔥、蒜、大蒜、韭菜、洋蔥）

大家都知道豆腐的營養豐富，卻不知有一樣食物，營養不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐皮。

豆腐皮是漢族傳統豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

便宜的豆腐皮

營養價值原來這麼大

1、易消化易吸收，提高人體健康水平

豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素；

另外鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它還具有易消化，易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

2、豆腐皮能保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

3、豆腐皮能補鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有很好的緩解功效。

另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。

豆腐皮那麼好，怎麼吃最好呢？

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。

1、紅燒千張結

食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，素高湯

做法：

1.准備好所用食材，木耳提前泡發。

2.姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。

4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒後倒入1碗素高湯。

5.待湯汁燒開，倒入千張結。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

2、香辣豆腐皮

食材：豆腐皮，干辣椒，白芝麻

做法：

1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。

2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味。

3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。

3、素豆腐包

食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡發，切片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗淨切細條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折後卷起來。

7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋後淋一些香油即可。

4、燒烤豆腐皮

食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

做法：

1.首先將豆腐皮切條。

2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，

3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

5、麻辣千層豆皮

材料：豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻

做法：

1、豆皮切成等大的方形

2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）

3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油

4、燙好的豆皮控水和調料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鐘左右

5、剩余的調料澆在豆皮上完成

6、美味豆皮卷

材料：豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽

做法：

1、豆腐皮切成寬約6釐米的長條，油麥菜洗干淨，切段（長度略大於豆腐皮的寬度）。

2、將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮裡，卷成卷。

3、平地鍋裡刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點孜然、芝麻和鹽就可以了。

7、黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒

調料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗淨、芹菜擇洗干淨切段。

2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

3、鍋內水燒開，放入黑豆芽。

4、焯燙3分鐘後撈出備用。

5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。

7、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

8、干鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋裡加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可。

9、辣椒炒豆皮

材料：干豆皮，竹筍，青紅尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。

2.竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

3.青紅尖椒洗干淨，分別切小斜刀片。

4.生姜洗淨刮去皮，切成末。

5.起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。

7.放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，

8.放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

10、濃香豆皮卷

材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、轉化糖漿半小勺，中式香料。

做法：

1、油豆皮長方形，用棉線綁好。

2、放油，下豆皮卷煎至兩面金黃，關火。

3、鍋中倒入所有調料，放入豆皮卷浸泡，過20分鐘翻面再泡20分鐘。

4、泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁。

5、煮好的豆卷非常軟，要小心用鏟子鏟到案板上。

6、放涼後切片。

11、菠菜豆皮卷

主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

調料: 黃豆醬 (適量)

做法：

1、准備所有食材

2、豆腐皮用水焯一下

3、菠菜焯一下

4、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份

5、把菠菜放入豆腐皮內卷起來

7、然後切成2等份，用棉線捆綁緊

8、根據自己喜好准備蘸料吃

12、紫薯豆皮卷

材料：豆腐皮3片、紫薯400克、胡蘿卜100克、生菜5片

做法：

1、胡蘿卜洗淨切絲、生菜洗淨、紫薯蒸熟備用。

2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥，涂抹均勻。

3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。

4、蓋上生菜，再涂上一層紫薯泥。

5、用豆皮把所有食材卷起。

6、用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子裡即可。

13、豆皮釀雙耳

原料：豆皮（替換成油皮也不錯，還可以用素蛋皮代替），銀耳，木耳，素肉餡，面包糠，面粉，黃瓜（可不放），鹽，胡椒粉。

做法：

1、將木耳和銀耳泡發，然後洗淨切成末；將面粉和適量清水調和均勻成面糊備用

2、准備好材料開始調和素肉餡，將素肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，胡椒粉打至上勁。可以加些黃瓜末使口感更加清爽，

3、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，卷起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法卷起成為如意的形狀，

4、然後將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的面包糠，

5、放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可。

14、豆皮素包子

原料：小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮

做法：

1.小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下，淹出水來。

2.姜剁碎備用、木耳泡發切碎備用。

3.香菇洗淨，擠干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）

4.小白菜揉出水分後，再剁碎備用。

5. 將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、味精、醬油調味。

6. 豆腐皮包入餡料。

7 小火薄油，慢慢煎制兩面金黃。

15、馬蘭核桃豆皮卷

材料：馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗干淨。

2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干。

3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗裡。

4. 核桃仁用刀背壓碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。

6. 素蛋皮放鍋裡油煎一下

7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。

8. 卷起來，注意要卷的稍微緊一點。