百吃不厭的幾道家常菜,鮮香可口又美味,好吃到連湯汁都不剩

紅燜豬蹄

食材:豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法:

1.將豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖涼瀝干

3.炒糖色:放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色,倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可


農家小炒肉

                        

                                 

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,鹽,蒜,料酒,生抽

做法:

1.將五花肉洗凈後切成薄片,尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀,大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油,待油溫熱後,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍捲曲並變成金黃色後,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒,繼續翻炒2分鐘,放鹽調味後即可出鍋。


泡椒雞雜

食材:雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(有關泡椒雞雜的雜圖約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、泡腳雞雜材料大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。

做法

1、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好;

2、木耳溫水泡發,生薑、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻後醃制半小時左右;

3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;

5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;

6、最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。


冬瓜雙豆

做法

1.需要的食材料,胡蘿蔔,冬瓜,提前泡水的黃豆

2.胡蘿蔔和冬瓜切成丁,準備一小碟青豆

3.蔥姜蒜備好

4.炒之前用沸水炒湯所有菜丁,首先把黃豆焯兩分鐘,因為黃豆不愛熟

5.兩分鐘後再放入剩下所有的菜定,加入一點鹽和一滴油,可以讓菜更鮮亮

6.焯好的菜過冰水

7.鍋加熱,放適量油,爆香蔥姜蒜

8.倒入所有的菜,大火煸炒

9.出鍋前放入鹽,生抽和一點湯炒勻!


雞汁麻辣豆腐乾

食材:雞湯適量、老豆腐一塊、豆瓣醬適量、蔥少許、姜少許、花椒少許、大蒜瓣少許、干辣椒少許、香菜少許、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、椒鹽少許

做法:

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,蔥白切蔥花。

2、鍋中放適量油,放豆腐進去煎,煎至兩面焦黃,取出瀝油。

3、鍋中留下煎豆腐的油,將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香。

4、放干辣椒、豆瓣醬拌炒,炒出紅油來,放豆腐乾進去,稍稍拌炒。

5、放雞湯, 放老抽生抽、白糖、鹽,撒少許椒鹽。

6、用雞湯煮豆腐.湯汁煮開之後,不斷拌炒豆腐乾,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可。


茄子燒土豆

食材:茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蚝油1湯匙

做法:

1.將茄子切成滾刀塊,放在大碗中,加入少許鹽,翻拌均勻,醃制10分鐘,這樣炸制時茄子不會吸收太多的油,吃起來不油膩

2.將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,撈出將水控凈,這樣土豆就不會氧化,顏色變黑

3.將碗內加入適量水,加入蚝油、醬油、澱粉,攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸熟,炸至金黃,撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱,下入茄子炸熟,撈出控油待用

6.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末炒香,下入炸好的茄塊和土豆塊,翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

參考來源

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