金針茹別在涮火鍋了，涼拌更下飯！

無論是超市還是菜市場，一年四季都可以看到金針菇的身影。家裡能想到吃金針茹最多的時候就是涮火鍋的時候。後來發現，金針茹還有更美味的做法，以前做過魚香金針茹，今天方法更簡單，味道卻出奇好吃，涼拌金針茹。

金針菇中含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

所需食材：

金針菇克，紅辣椒2個，生抽4勺，鹽1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少許，食用油適量

做法：

1. 金針菇去除根部，撕開，洗淨。

2. 鍋中放水，水開後放入金針菇焯2分鐘左右。撈出。

3. 紅辣椒切成小段，和蒜末一起，鋪到金針菇中。

4. 調汁。碗中加入4勺生抽，一克鹽，一勺白糖，一勺米醋，香油少許，調勻。

5. 將調好的汁澆到金針菇上。

6. 鍋中放適量食用油，燒熱後均勻澆到金針菇裡，最好澆到蒜末上。拌勻。

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參考來源