香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法

香辣紅燒牛肉麵

材料：牛腩，自製麵條，大蒜2頭，老白乾酒1勺，小雲秘制豆瓣醬3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2個，老薑一塊，生抽2勺，豆蔻2個，丁香一個，草果2個，八角4個

香辣紅燒牛肉麵的做法

1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊

2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫

3.生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用

4.香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香，

5.鍋里熱油，油熱後關小火加姜蒜，香料（步驟4）炒香

6.然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油

7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻後，倒入足量開水燒開撇去浮沫（切記一定是開水）

8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時,

9.小蔥和香菜切成細末

10.碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中

11.準備好適量的鹼面，記住一點是鹼面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道

12.另起鍋，水燒開後將面煮熟，在煮麵的湯里焯燙油菜。

13.將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉麵就好了

小貼士

1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多，所以不需要在加開水，直接澆上不加任何調料就很好吃了。

2.吃牛肉一定不要少了香菜

紅燒牛肉麵的正宗做法

紅燒牛肉麵有很多做法，但是正宗紅燒牛肉麵的做法是什麼呢？

材料：牛肉、蔥段、薑片、香葉、草果 調料：八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

正宗紅燒牛肉麵的做法

1、準備好材料及調料，把牛肉切成小坨，焯水洗凈，再撈出來瀝干。

2、先在鍋底融化冰糖，再把牛肉倒進去翻炒一會兒。

3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一兩分鐘。

4、摻水進去，再燜一個小時後調味，再繼續燜直到有熟悉的紅燒牛肉麵的味道出現。

5、最後就可以煮麵條了，把湯汁也澆在麵條上，再放點香菜。

香辣紅燒牛肉麵 教你紅燒牛肉麵的正宗做法食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，適合體質虛弱者調養身體，或作嬰兒營養補充食品。